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鱼皮饺子怎样做
水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅
鲮鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸
鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成大小相同的剂子
用小擀杖将剂子擀成饺子皮
饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形
锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内
锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
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