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二姐心得之做萝卜汆羊肉丸子，别再用老方法
冬季必吃的美味，那么很多朋友那就是萝卜和羊肉搭配在一起，做一道美味的萝卜羊肉汆丸子了。这道菜选的都是冬季应季的食材，用萝卜爽口清香的味道中和羊肉本身的膻味，保留了羊肉丸子爽滑还有弹性的口感，别提会有多好吃了。这道菜一上桌之后，给天寒地冻的冬季增加了不少的色彩，而且热乎乎的给家人吃点萝卜羊肉汆丸子也是非常好的。但我们在做萝卜汆羊肉丸子的时候，别再用老方法了，很多朋友将萝卜和羊肉丸子都是一起下锅的，而且做羊肉丸子也只是搅拌一下就下锅煮了，放好调味料之后做熟了就出锅。其实这样的做法一般都做不出鲜嫩好吃的萝卜汆羊肉丸子，我们应该牢记三部曲，这样做出来的萝卜羊肉汆丸子的味道才好。
【所需的食材】
主材：萝卜一根。
辅材：羊肉馅少许、葱姜少许、花椒适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许、香油少许。
【开始做鲜嫩好吃的萝卜汆羊肉丸子】
1、首先我们将白萝卜清洗干净，随后去掉外皮切成丝备用。
2、我们提前用温水浸泡一下花椒，做成花椒水之后会更鲜嫩入味，并且还减少了羊肉本身的腥味，这是我们做这道美味的萝卜汆羊肉丸子的时候需要注意的第一部曲。
3、我们将葱姜都清洗干净，将葱姜都切成葱花碎末和姜末，随后放到盘子中备用。
4、将羊肉馅放进去之后，我们将葱花碎末以及生姜末都放进去，接下来我们准备一点胡椒粉、食盐以及鸡精，随后加上一点香油增加鲜香的味道。然后将刚刚准备好的花椒水倒进去，而且需要分成几次倒入。做这道萝卜羊肉汆丸子，我们要牢记做水打馅，否则做出来的羊肉丸子不仅发干而且肉质还不好吃，这是我们要牢记的第二部曲。
5、顺着一个方向搅拌之后，我们在里面加上少许的淀粉，随后再次顺着一个方向搅拌均匀。一定要顺着一个方向搅拌羊肉馅，这样有助于淀粉和羊肉馅充分混合，不仅能让羊肉馅嫩滑还能有凝聚作用。
6、水开之后，我们做成一个个羊肉丸子的形状之后，将羊肉丸子下锅。这时候我们不要着急搅动，需要等待羊肉丸子定型否则羊肉丸子容易散开。等成型之后先撇掉上面的浮沫，这样吃起来会更好吃，随后放入白萝卜丝。
需要先煮好羊肉丸子后放萝卜，这样才能让萝卜鲜嫩并且不软烂，做出来的萝卜汆丸子才会好吃，这是我们要牢记的第三部曲。
7、接下来我们往里面加上一点食盐、白胡椒粉，在出锅前撒一点香菜即可。
以上就是二姐写的做萝卜汆羊肉丸子，别再用老方法，牢记三部曲的文章。欢迎大家多和二姐交流！
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