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功能效用
鸭头是鸭子的头部，含有丰富的营养成分。鸭头的做法有很多种，比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。这些鸭头菜肴虽然好吃，但不要多吃，因为鸭头里含有一种有害的细菌，常食会危害身体健康。具有改善食欲、利水消肿、止咳化痰的功效。
1.改善食欲
鸭头的做法众多，经一定烹饪方法烹饪后的鸭头，味道鲜美，食用鸭头可以适当的改善食欲。
2.利水消肿
中医认为，鸭头具有利水消肿之功效，常用于治疗水肿尿涩，咽喉肿痛。
3.止咳化痰
适量的吃鸭肉对咳嗽有一定的缓解作用。所以，鸭头具有止咳化痰的功效。
营养价值
鸭头所含的B族维生素和维生素E多于其他肉类，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭头中的鸭脑含有很丰富的脑磷脂、卵磷脂、维生素及高度不饱和脂肪酸等对人体有利的营养成分。鸭头中蛋白质比畜肉含量高得多，而其脂肪含量却要比猪肉低得多，并且鸭肉中的脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，容易被人体所消化和吸收。
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