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11.7号就是，冬天的第一个节气——立冬。
“立冬立冬，立刻进冬”，气温逐渐寒冷。这对体质较弱的中老年人来说，无论是生活还是饮食方面都要及时调整、养精蓄锐，顺顺利利过冬。
民谚有“立冬补冬，补嘴空”，意思就是要在立冬这一天，好好补养一下身体、抵御寒冷。立冬将至，建议中老年人：多吃5种“冠军菜”，顺应节气，营养足。
1、大白菜——膳食纤维冠军
老话说“冬日白菜美如笋”，大白菜含有90%以上的纤维素。在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜的效果。
推荐做法：【白菜炖锅】
1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净；一把宽粉用清水洗一下；豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条；切点蒜苗段、姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。
4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。
5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，这道暖心暖胃的酸菜炖锅就做好了。
2、萝卜——维生素冠军
俗话说“萝卜上市，郎中下岗。”萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。
推荐做法：【萝卜黄豆芽炒肉】
1.准备青萝卜一个，切成均匀细丝；准备五花肉一小块，也切成细丝；准备黄豆芽200克，放入清水中处理干净，控干水分备用。
切点葱片、蒜片、姜片放在一起，再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用。
2.锅内烧水，加入一点料酒去腥，一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出用清水冲洗干净，控水备用。
3.锅内烧油，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，然后把葱、姜等辅料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，老抽2克提色，食盐1克快速翻炒给肉丝上色。
4.把肉丝翻炒入味以后倒入黄豆芽，转大火翻炒2分钟，炒至断生后加入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，少许五香粉翻炒均匀。
食材全部炒断生以后放入萝卜，萝卜断生以后加入一点生抽提鲜，淋入一点明油提亮色泽，即可出锅。一道简单家常的萝卜豆芽炒肉丝就做好了。
3、南瓜——维生素E冠军
立冬时节，很多人怕冷、手脚冰冷，与血液循环有着密不可分的关系。维生素E，有助于改善手脚冰冷的状态，促进血液循环。
推荐做法：【酸辣南瓜丝】
1.准备一节嫩南瓜，切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液。再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。
2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。
3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。
这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。
4、木耳——高钙冠军
民间有冬令吃木耳的习惯，营养学家指出，黑木耳的营养价值十分高，每100克干品中含钙247毫克，有滋补养身、活血暖身的作用。
推荐做法：【木耳炒肉】
1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。
2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。
3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。
4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。
5、芋头——养胃冠军
人们都知道，寒冷的冬天，吃些温热性的食物，能够暖和身体，比如芋头，养胃好消化。有助改善手脚冰冷的，尤其适合中老年人。
1.准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒，再切一点葱花和肉馅放在一起。再准备芹菜叶一把，清洗干净备用。
2.40分钟以后把蒸熟的芋头放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟。
3.锅内烧水，水烧开以后转微小火，抓入一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油。
一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。
这5种“冠军菜”，价格便宜又实惠，味道好营养足，每天换着炒一盘，补足营养，为入冬做准备。
（开心）
2、立冬吃什么菜好
1、吃萝卜：民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“十月萝卜小人参”，“萝卜熟，医生哭”，“萝卜上了街，药铺取招牌”等谚语。萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素。2、吃大白菜：秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。3、吃菠菜：菠菜中含有大量的植物纤维，能帮助胃肠道蠕动，并促进胃和胰腺的分泌，有利于食物消化吸收。特别是在进食油腻食物后，菠菜在促进消化和排便的同时，起到“去火”、“除燥”的效果。4、吃莲藕：秋季正是莲藕上市的季节。刚下来的莲藕鲜嫩，口感脆嫩味甜是可以生吃的。5、吃红薯：红薯虽然一年四季都有，但只有冬天的最为香甜，因为经过低温霜冻的红薯，果肉中的淀粉会转化为糖分，所以更好吃。
萝卜冬天怎么吃更养生
白萝卜和羊肉搭配：羊肉最适合冬季吃，具有驱寒暖胃的功效，多吃羊肉能够补血益气，滋养肝脏，但是缺点是容易上火，所以和萝卜搭配，既能够泻火，还能够降解油腻，营养成分相辅相成互相补充。萝卜连皮带肉一起吃：萝卜全身都是宝，萝卜皮的营养价值十分高，甚至超过了肉质部分，所含的维生素C是萝卜肉质含量的2倍左右，钙含量则主要都在萝卜皮中，因此吃萝卜最好从内到外从上到下都吃了。
白萝卜和胡萝卜可以一起吃吗
有说法说白萝卜和胡萝卜不能一起吃，会破坏维生素C，影响食物本身的营养。其实，维生素C很“不稳定”，特别容易被破坏，其在酸性环境中稳定，但是遇到氧气、热、光、碱性物质等，都可能被破坏，所以胡萝卜中的维生素C分解酶只是一个小帮凶而已，所以，并不存在白萝卜和胡萝卜不能一起吃的问题。
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