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竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去笋壳可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。
别名
刺竹笋，毛笋，春笋，冬笋，茅竹笋。
性味归经
甘、苦，凉。入胃、大肠经。
营养成分
竹笋每100克含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、糖类5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富，除此以外，还含有人体所需的多种氨基酸。
功能主治
中医认为，竹笋具有开胃健脾、宽肠利膈、清肠止痢、滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、解毒透疹、养肝明目的功效。
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、酒醉恶心等症。
药理作用
含有皂苷、黏液质、多巴胺、山药碱、胆碱等。
具有降低血糖、促进创面愈合、延缓衰老、增强免疫功能、抗癌防癌、抑制细胞突变的作用，还可调节胃肠道功能。
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