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蔬菜是人们日常生活中不能缺少的一种营养来源，从养生方面，无论中医还是西医，无论是营养师还是减肥医师，都强调要多吃蔬菜，多吃绿叶菜，这关系到人们的身体健康，至关重要。然而对食用的蔬菜，不同蔬菜对人体产生的效果作用也不同，对于一些不熟悉的蔬菜可能就会不吃，而达不到对身体营养素的补充，或者吃的不对，而对身体带来伤害，这里一起认识了解很多北方人不太熟悉的红凤菜。
红凤菜是什么菜
红凤菜（Gynura bicolor）的别名是红菜，木耳菜，补血菜，为菊科菊三七属的一种以嫩茎叶供食用的蔬菜。可以新鲜食用或晒干食用。原产于热带、非洲、印度、马来半岛等地，在台湾以及位于南方的福建、浙江、江西、广西、江苏、湖南、湖北等地都有生长，是南方菜场上常见的一种蔬菜。
红凤菜的叶子质地较厚，叶片正面是绿色，背面则是紫黑色，很好辨认，煮熟之后，会产生大量的紫红色，故又称为“红菜”。
红凤菜的生长环境
温度：红凤菜不耐寒喜冷凉，全年日均气温15-19℃为佳，最高气温≤39℃，最低气温≥-5℃。30℃以上或8℃以下生长缓慢。茎、根可露地越冬，只要温度适宜，可周年生长。
阳光：红苋菜喜阳光照射，很大的太阳都不会有问题，但阴凉不见阳光就会使枝干较细，叶片很小。
土壤：红凤菜对土壤要求不严。
种植：可栽培，也可扦插繁殖。春栽为3月上中旬，秋栽在8月下旬至9月上旬。红凤菜自身带有一股腥味，让病虫害都避而远之，几乎都不需要农药，还可以将红凤菜种在怕虫的高丽菜、花椰菜旁边，可以起到防虫的效果。
红凤菜嫩茎叶富含丰富的维生素C、膳食纤维和钙、钾等矿物质及铁、锰、锌，还有各种活性成分如黄酮类、多糖、生物碱。
红凤菜如何挑选
最适合食用的部位是红凤菜的嫩茎和叶片，购买时最好挑选那些叶片完整鲜嫩、水分充足的，叶片前后的青、紫色对比明显，茎梗硬挺、容易折断代表越嫩，品质较佳。
红凤菜怎么吃
红凤菜本身性质偏凉，故建议与麻油姜丝一起搭配食用 。
凉拌：将红凤菜叶洗净，去除粗梗，沸水焯后捞起，拌入少许蚝油和少许香油，清爽好吃。
热炒：锅中放入少许食用油，加入姜丝爆香后，放入洗净的红凤菜拌炒，加入一点米酒或绍兴酒炝锅，再加入适量盐巴调味，即可出锅。
热炒红凤菜可口下饭。
所以在准备吃红凤菜的时候一定要想想自己的体质是不是适合这种蔬菜，另外不要生食，有专家讲，大火热炒可以破坏掉一部分吡咯里西啶类生物碱，而凉拌则是最不安全的吃法。
2、红凤菜怎么吃？
材料：红凤菜、蒜、青椒、辣椒、白糖、陈醋、香油、酱油1、红凤菜折取嫩叶洗净。2、锅中放水烧开，加少许盐和几滴油，放入红凤菜焯熟捞出。
3、辣椒、蒜、青椒切细。
4、锅中放油，下入蒜、辣椒、青椒炒香。5、浇到菜上面，倒入白糖、陈醋、香油、凉拌酱油调好的料汁，吃时拌匀即可。
3、红凤菜炒时要先焯一下水吗？
红凤菜（Gynura bicolor DC.），中国传统的山野菜，别名：红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、血皮菜等。为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。
然而，红凤菜中含有一中叫“吡咯里西啶类生物碱”的物质，具有肝毒性，含量和它的致毒剂量尚不明确。
所以一定要先焯水把毒性去掉些。
4、红凤菜对身体有害吗
红凤菜又叫血皮菜、紫背天葵，很多人就爱这一口，用它和猪肝同炒，说是能补血。不错，确实能补血，但功劳在猪肝。
因为猪肝含铁多。
而红凤菜只是作为配角而已。红凤菜同样是菊三七属的，它确实具有肝毒性。而且除了PAs,可能还有其他毒物。现在没事，不代表以后没事。
要想补血，有很多安全的食物可以选择，不用非吃红凤菜。吃过的人也不必过于恐慌，只要不常年吃，大量吃，并且及时停止吃，问题应该不大。红凤菜的功效与作用根据古代典籍的记载，红凤菜可以活血、化瘀、解毒、消肿，属性偏凉，长了肿疮，或是冒青春痘的人可以吃。
过去，也会把捣烂的红凤菜敷在伤口上治疗外伤。红凤菜是菊科植物，有人称为紫背天葵，与海棠科的紫背天葵长相和效用都很相似，常常被混用。古代典籍的记载，红凤菜可以活血、化瘀、解毒、消肿，属性偏凉，长了肿疮，或是冒青春痘的人可以吃。
红凤菜性略寒凉料理需搭配麻油、姜、米酒值得注意的是，其丰富铁质具造血作用，并含钾可帮助体内的水分代谢，消除浮肿、降低血压的效果。
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