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内容导航：1、舌尖上的赣南，这些野菜可以从春天吃到夏天2、岩蜜怎么吃 岩蜜吃法3、云南悬崖采的蜜叫做什么蜜？4、岩蜜的功效与作用 岩蜜对人体的好处1、舌尖上的赣南，这些野菜可以从春天吃到夏天
春暖花开，赣南人这段时间应该被各种赏花的攻略刷屏了吧，其实赣南的春天除了能看，还能吃。3月开始，赣南的各种野菜就慢慢成熟了！趁着大好春色，吃货们要不要考虑吃下整个春天呢！
紫云英
没想到吧，赣南田野里中这种常见的紫色美丽花朵还可以吃，这种紫色的花朵叫紫云英，又名翘摇，红花草，草子。有祛风明目，健脾益气，解毒止痛之效。是中国主要蜜源植物之一。紫云英的做法有很多种：清炒、炒年糕、滚汤等。
紫云英
清炒紫云英第一步紫云英去除老根，洗干净，切成段。第二步锅中放适量色拉油，入紫云英，翻炒。第三步待紫云英塌锅，加适量的盐，继续翻炒一会儿就可以出锅。
紫云英
春天都爱吃香椿，香椿头一般从3月初吃到5月底。3月的香椿头，几乎全是嫩芽，但是赣南能摘到香椿芽的地方并不多，得擦亮眼睛使劲找找。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作凉拌香椿，香椿饼，香椿炒鸡蛋……
香椿
香椿炒蛋
第一步洗净后放入开水中焯烫一下，切成碎末。
第二步，鸡蛋液打散，加香椿末、盐搅匀。第三步炒锅里油烧至七成热，倒入香椿鸡蛋液，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
香椿
水芹菜是在郴州的田野中随处可见的植物，芹菜叶和水芹菜叶总是让人傻傻分不清，在小编记忆中，水芹菜的味道非常独特，爱吃者觉得很清爽，有些像空心菜。不爱吃的呢，觉得满嘴生涩。水芹菜除了清炒，与之绝配应该是香干了。野水芹，配上香干豆腐，口味绝佳。
水芹菜
水芹菜炒香干
第一水芹菜洗净切段，香干切片。
第二步，锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉。倒入香干，煸炒一分钟左右，再倒入水芹菜，一起翻炒。第三步大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
水芹菜炒香干
野藠（qiào）头炒鸡蛋和腌制的野藠头是穷人的山珍海味，正因为和藠头相似度较高，所以极易辨认。那长长的粗粗的茎，有的长得像葱一样细，从空空的叶中向外散发出清香。
野藠（qiào）头
酸甜藠头
第一步，藠头清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。第二步，1周后每2天倒缸一次，连续3次。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。第三步，将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍。2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。
野藠（qiào）头
笋被誉为春天里的“菜王”，野山笋更是王中王，苏东坡曾在诗中对野山笋有 "待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜"的赞美。在赣南地方菜中更是占有一席之地。清炒野山笋、野山笋煮豆腐、野山笋炖蛋，吃法多样。
野山笋
野山笋烧肉第一步山笋切段焯水、五花肉切片、葱花，姜片。第二步少许油将五花肉煸干，再放入姜片爆香，加入半匙豆瓣酱爆出红油。第三步加入适量的清水，调入盐，生抽，鸡粉炒匀略烧煮约二分钟使笋入味，最后放入香醋少许，老抽少许炒匀放入葱花即可上碟。
野山笋
鱼腥草，我妈妈是坳上人，她叫它“臭耳根”。凉拌鱼腥草是郴州民间传统佳肴，将鱼腥草摘成小段，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水后，加入蒜蓉、酱油、醋、辣椒油、盐、香油等调料拌匀，即可食用。鱼腥草除了凉拌食用外，还可清蒸、清炒或煲汤。
鱼腥草
凉拌鱼腥草第一步掐除老根，留下嫩脆部分，用清水干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。第二步控干水分，手掐成小段；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出。第三步碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀；将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。
鱼腥草
蕨菜，是赣南比较经典的一道美食，当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。蕨菜营养非常丰富，味道鲜美滑润，清热解毒。
蕨菜
酸辣蕨菜第一步洗好的蕨菜和主要调味料，生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁（可用蚝油代替），还有盐和糖。第二步一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁，将蕨焯下水。第三步蒜片爆锅，然后下蕨菜翻炒，加调味料调好的汁水翻炒至熟。
蕨菜
艾叶
清明前后，艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物，也成为赣南人很喜爱的美味。“艾叶糍粑”，制作程序复杂，蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮，再以肉丁、腌菜、豆腐干、笋丁做的咸馅，芝麻豆沙作甜馅，蒸出浓浓的香味即可，入口淡淡清香。
艾叶糍粑第一步将洗好的艾叶放入锅内热水焯掉苦汁，将焯过的艾叶冷水冲洗，挤掉多余的水分。放入砧板上，用菜刀剁碎。第二步剁碎的艾叶放入容器中，在艾叶中加入粘米粉，糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例是2:1）放入适量清水揉成团，放入适量的白糖继续揉。第三步把揉好的面团按照自己喜欢的形状揉成小团放入电饭煲里蒸。十多分钟后便可以享用了。
艾叶
赣南的春天有这么多野菜让人秀色可餐
趁着春意，
约起朋友一起踏春摘野菜吧！
小编提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意！
首先，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。
其次，注意做到 " 不知不食 "，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃。
2、岩蜜怎么吃 岩蜜吃法
1、岩蜜可直接吃 很多人把采集回来的岩蜜清洗掉表面杂质以后，就可以打碎岩蜜，这时候就可以把一块一块的岩蜜给放进嘴里面含着吃了，把岩蜜含化吞进肚子里就可以了，这是岩蜜食有方法中最简单直接的一种。 2、岩蜜可以泡水喝 有些人喜欢喝蜂蜜水，岩蜜怎么吃才行呢？岩蜜同样是可以化成蜂蜜水来喝的，我们先准备一杯60度以后的开水，再把一小块一小块的岩蜜放进去，过几个小时候以后，这些岩蜜就化开了，你就可以直接喝这些岩蜜水就可以了。
3、云南悬崖采的蜜叫做什么蜜？
云南悬崖采的蜜叫做崖蜜。崖蜜是由黑大蜜蜂酿造的蜜，无法通过人工养殖的方法采摘。
黑大蜜蜂又叫喜马拉雅排蜂，是蜜蜂科蜜蜂属最大的一种蜜蜂，一只成年蜂可长达3厘米，它们仅分布于尼泊尔、不丹、印度东北以及中国的西藏和云南。
由于黑大蜜蜂在人迹罕至的深山悬崖上筑蜂巢，绳梯是他们的主要攀爬工具，让采蜜这份工作充满风险，不少人直言这个工作不适合胆小的人。为了采到蜜，采蜜人一般会穿上防护服，以防止被成群的黑大蜜蜂蜇伤，采集前他们会用烟把巨大的蜜蜂从蜂巢里驱散，以降低被蜇的风险，但实际上有的蜂巢直径超过两米，每个蜂巢里都有成千上万只蜜蜂，经常防不胜防。崖蜜的采蜜原则崖蜜被认为比普通蜂蜜更纯净、更健康，价值认可度也更高，加之采集难度大和数量稀少的原因，愈显珍贵，通常每公斤售价可超过300元人民币。但采蜜人一直遵守保持着良好的采蜜习惯，他们从来不在同一地点的所有蜂巢中采蜜，一个蜜源只采一次，给蜜蜂留下了足够的蜂蜜，这样可以确保黑大蜜蜂在下一个季节会回来，这是人与自然和谐共处的智慧之处，也是采蜜传统中留下的基本守则。
4、岩蜜的功效与作用 岩蜜对人体的好处
1、岩蜂蜜有着较好消炎、抗菌的作用，因为岩蜂蜜当中有着许多天然抗菌的物质和成分，丰富的葡萄糖分解之后也能够抑制细菌的增长，因此对于感染性疾病，如果适当食用岩蜂蜜，通过其抑菌杀炎的作用，而起到较好的降低感染性疾病发生风险的作用。 2、岩蜂蜜还有着很好润肠通便的作用，对于肠燥所导致的大便秘结、排便困难、便秘的人，适当的使用岩蜂蜜，通过其润滑肠道，机械性刺激肠道蠕动，软化大便，进而在预防和缓解便秘方面的作用也会非常的积极。
本文关键词：岩蜜和普通的蜜有什么区别，岩蜜是怎么形成，岩蜜的作用，岩蜜是真的吗，岩蜜怎么保存。这就是关于《岩蜜怎么吃 岩蜜吃法，岩蜜怎么吃（这些野菜可以从春天吃到夏天）》的所有内容，希望对您能有所帮助！