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“小寒大寒，冷成冰团”，北京时间1月20日16时30分将迎来大寒节气。此时节，我国大部分地区依然处在严寒时期，也正如民谚所说：“大寒时处三四九，天寒地冻冰上走。”
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天津民俗专家、专栏作家由国庆介绍，大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，通常出现在公历每年1月20日或21日。大寒是一年中最后一个节气，也是阴阳转换的重要节点，即冬天即将结束、春天随之到来的转折点。此节气内，常伴有寒潮、大风和雨雪天气，气候比较干燥。近代气象观测记录表明，在我国绝大部分地区，大寒反倒不如小寒冷，不过，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。
人们常说“大寒年年有，不在三九在四九”。“今年大寒始于‘四九’第三天，终于‘五九’第八天。”由国庆说。
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每个节气分三候，五天为一候，大寒三候中的第三候为“水泽腹坚”，意思是说因天气寒冷，河湖中的水完全结冰，此时最结实也最厚实。待这最后五天结束，也意味着冬季行将结束，寒尽春生，立春节气接踵而至，由此，新一轮二十四节气周而复始。正如唐代诗人元稹所说：“冬与春交替，星周月讵存？明朝换新律，梅柳待阳春。”
从小寒初候梅花绽放开始，以五天一候为时序，接下来山茶、水仙、瑞香、兰花、山矾依次开花，它们或形态清隽，或花香馥郁。“堪与梅花竞标格，冲寒也向雪中开”“梅蕊暗黄初过雪，兰芽浅紫未离寒”……类似上述“二十四番花信风”的缕缕花香和清心雅意陪伴着人们从隆冬走向又一个春天。
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大寒时节，人们在饮食上需要注意哪些？由国庆结合民间传统和养生专家的建议说，除坚持一般原则外，还应保证热量供应充足，饮食以温热的食物为主，如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肝、鲫鱼、韭菜等，但不可过多进食，以免上火。与此同时应多吃芹菜、油菜、菠菜、黄瓜、茼蒿等绿色蔬菜以及胡萝卜等，有利滋阴平肝、润肠止渴、补肝养血。另外宜食各种坚果，不仅能补给日常营养，还能缓解疲劳，补充能量，预防疾病。
统筹：刘心惠、刘元旭
记者：周润健
编辑：李民
新华社国内部、天津分社联合制作
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2、大寒几九
大寒节气一般是在数九的三九、四九。人们常说“大寒年年有，不在三九在四九”，言外之意，就是大寒处于最冷的三九或者四九期间，天气寒冷到了极点。这个时节，寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出一派冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
数九寒天是从哪个节气开始
冬至。古人认为，冬至是阴阳转化的重要节气，代表着下一个循环的开始，是大吉之日，“数九”也从此开始了。从冬至开始“数九”，每九天为一个“九”。等到“九九”时，天气转暖全国大部分地区已入春，又叫“九九艳阳天”。
数九寒天，意思是指是冬天最寒冷的日子，通常是在“三九、四九”时段最冷。这主要是因为，地面总热量收支逆差在“四九”时节才达到最大值，北半球热的储存是一年最少的时候，所以也就最冷。另外，西伯利亚地区的冷气团在此期间也发展到极为强盛的阶段，强冷空气的频频入侵也是造成气温低的原因之一。
冬季最寒冷的时候是什么
在冬天季节，所谓“冷在三九与四九”，冬至之前通常不会很冷，真正寒冷是在冬至之后，尤其是“三九天、“四九天”。在冬至时期，白天最短，太阳直射角度与地面夹角最小，单位面积的地面受到的日照强度最小，因此地面每天得到的太阳热量最少，地面日热量收支逆差尚未达到最大值。而冬至以后，虽然白天日趋增长，但增长的速度却很缓慢，从冬至到“三九”这一时期，平均每天只增长约一分钟，同时，太阳直射角度与地面夹角增加也很缓慢。地面日热量收支仍处在逆差状况，所以继续失去热量，地温继续下降。地面总热量收支逆差在“三九、四九”时节才达到最大值。由于空气的温度主要受地温影响，这就导致了“四九”时节气温最低（并非全国如此，年年如此，具体因地域、因年岁而异）。南方最冷在三九四九，即大寒节气内。北方最冷是在二九三九，即小寒节气内。
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