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功能主治
1.降低血压
芹菜汁是一种能降低血压的绿色饮品，它不适合那些本身就患有低血压的人群饮用，而那些已经出现高血压的人在喝芹菜汁后能吸收丰富的芹菜素，这种物质能维持人类心血管功能稳定并能调节中枢神经，能让人类过高的血压尽快降下来。另外芹菜汁中还含有丰富的微量元素角，它能加快人体内钠盐代谢，这也是它能降低血压的一个重要因素。
2.减肥瘦身
芹菜汁是一种低热量的健康饮品，它含有大量的粗纤维，人们饮用这种蔬菜汁以后不会吸收过多热量，却能加快人体内脂肪的燃烧与代谢，能让它们随身体代谢一起排出体外，经常饮用芹菜汁还能净化血液，清理血液中的胆固醇，能预防血脂升高，坚持饮用则能减肥瘦身，预防肥胖。
3.美容养颜
芹菜汁还是一种具有美容功效的绿色饮品，它含有丰富维生素c和维生素b，能加快人体内多种毒素代谢，能阻止色素在人类皮肤表层堆积，经常饮用能淡斑美白，另外人们用新鲜的芹菜汁直接涂抹按摩肌肤还能为皮肤补充大量水分，也能紧致肌肤减少皱纹生成。
4.补充营养
为人体补充营养是芹菜汁的重要功效，它含有丰富微量元素钙和磷，还含有一些微量元素铁以及大量植物蛋白，人们饮用这种蔬菜之后能尽快把这些营养吸收和利用能促进身体代谢，也能提高身体各器官功能。
5.调节酸碱平衡
芹菜汁是一种绿色饮品，而且它是典型的碱性饮品，能加快人体内多种酸性物质代谢，并能维持人体内部环境的酸碱平衡，平时人们多喝芹菜汁，还能女人们吃肉类食材和谷物食材后产生的酸性物质相中和，它能防止酸性体质出现，也能防止人体因酸性物质过多而出现亚健康。
药理作用
1.减肥
因为它当中含有可刺激脂肪消耗的物质，再加上它当中还含有大量的粗纤维，更利于排便，还能减少脂肪以及胆固醇的吸收，从而起到减肥的效果。
2.镇静安神
曾有学者用老鼠进行实验，结果从芹菜当中分离出一种碱性成分，对动物油镇静、消除烦躁的效果。
3.利尿消肿
芹菜汁还有利尿消肿的效果，因为芹菜当中有利尿的成分在，可有效治疗乳糜尿。
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