关于【药芹与芹菜的区别有哪些】，药芹与芹菜的区别有哪些功效，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、第一次见这种芹菜，没想到还能这么吃，太美味了2、药芹与芹菜的区别是什么？3、西芹和芹菜的区别有哪些？分别能做哪些美食？4、芹菜和药芹是同一种菜吗 两者有什么区别1、第一次见这种芹菜，没想到还能这么吃，太美味了
先生老家在江苏仪征，每年过年回家，最喜欢吃的蔬菜是婆婆地里种的菠菜、香菜、小青菜，豌豆头，还有就是今天推荐给大家的药芹。
药芹，也叫芹菜、旱芹。
芹菜中含有很多对人体有益的物质，如蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、胡萝卜素、碳水化合物、粗纤维、钙、钾、磷、铁、维生素、甘露醇等。非常适合缺铁性贫血的人和对钙需求量大的人食用。芹菜中含有较多纤维素，膳食纤维能吸收并保留水分，有利于肠内盐分吸收，促进大肠蠕动，使大便通畅，还能与肠道内胆汁盐、胆固醇发生作用，有利于降低血液中胆固醇含量，防止高血压。芹菜还是人体氯化物、钾、钠的主要来源之一，减肥人士可以多食用，能够帮助消化，是一种天然的质酸剂。
药芹和香芹看着像一样，实际却有很大区别。
1、 香气不同
由于香芹茎叶比较水嫩，所以在香味上，香芹的香味比较清新。而药芹的香味比较浓烈，可以被用来作为香料使用。
2、 外观不同
颜色上，香芹的茎部上端与叶子颜色呈现鲜艳清爽的淡绿色，茎部下端是偏白色。而药芹整体颜色偏深，一般是绿色。
大小上，香芹比药芹更长，香芹的茎部水分含量多，而药芹的水分含量较少，纤维较高，比起香芹，更加细小。
今天推荐给大家的这道药芹炒百叶，是仪征当地一种常见的吃法，做法也非常简单。
【食材准备】
药芹一把、百叶适量、盐、鸡精、糖。
【烹饪方法】
第一步：药芹去掉叶子，清洗干净。
第二步：洗干净的药芹切成段。
第三步：百叶用清水洗一下，控干水分。
第四步：锅里放入适量食用油，油热后，加入药芹翻炒几下，把百叶放进去一起翻炒。
第五步：翻炒1-2分钟，加入适量盐和鸡精。婆婆这边的做法通常还会加入一点白糖。翻炒均匀即可装盘实用。
大妞妈妈有话说：
1、 芹菜是一种营养非常丰富的蔬菜，日常的饮食用可以经常实用。
2、 药芹也可以和咸肉一起炒，但是咸肉的量不能放太多，有几片切成丝提味即可。
3、 先生老家这边很多菜都会放一点白糖，不喜欢的也可以不放，同样很好吃。
我是大妞妈妈，暂居北方的南方人，用心给家人做饭的80后，每天坚持和大家分享各种美食的制作方法，让我们给家人一个烟火气十足的家。一日三餐，不将就。认真做菜，就如认真做人。
2、药芹与芹菜的区别是什么？
1、香气不同：由于香芹茎叶比较水嫩，所以在香味上，香芹的气味比较清新。与香芹不一样的是，药芹的香味比较浓烈，可以被用来作为香料使用。
2、外观不同：在颜色方面，香芹的茎部上端与叶子颜色呈现鲜艳清爽的淡绿色，茎部下端是偏白色。而药芹整体颜色偏深，一般是绿色。
3、大小不同：在大小方面，香芹的茎部水分含量多，体积比较细小，十分纤细可爱。与香芹相比，药芹的茎部就比较粗壮，水分含量也少，纤维较高，整体上十分笔挺。
芹菜的作用
需要注意芹菜有镇静安神的功效 。因为芹菜是从芹菜子中分离出来的一种碱性成分，具有镇静安神的作用。有利于安定情绪、消除烦躁。此外芹菜还有养血补虚的功效。因为芹菜中含有的铁比较高，能补充妇女经血的损失。同时还能避免皮肤苍白、干燥、面色无华的情况。
芹菜有清热解毒的功效 。对于经常口干舌燥、气喘心烦的患者来说，可吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身。同时对于肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人来说，也可适当吃些芹菜。此外，芹菜还是一种高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，可抑制肠内细菌产生致癌物质。
以上内容参考 百度百科-药芹、百度百科-芹菜、人民网-吃芹菜清热解毒 芹菜的6大功效
3、西芹和芹菜的区别有哪些？分别能做哪些美食？
芹菜是大家日常生活中常常吃了的一种蔬菜水果，它含有蛋白，糖类与碳水化合物，钙，磷，铁等原素，具备减肥降血压，清肠排毒利便，袪风清热利湿的作用，是一种实际效果绝佳的养生菜。芹菜的类型许多，有旱芹，水芹和西芹，他们的口味和作用等也是有一定的不一样，下边，大家就一起来看看西芹和芹菜二者的差别吧！
西芹是伞形目、伞形科、芹菜属光敏感性蔬菜水果，分根、茎、叶、花、果子几一部分，株高在80cm上下，长的茎站立，正中间是空的，外边有棱，长的叶片呈三角状卵型或三角形，有1～3个掌状瓦解，边沿有锯齿状，开的花呈白色，无花蕾，且长有5片花朵，结的果实正圆形或近锥形。
西芹别名美国芹菜，是以欧洲引入过来的一种蔬菜水果，因为股芬芳气味且吃下去软嫩脆口而备受大家的钟爱，现阶段分淡黄色种、翠绿色种和杂点种三种，在其中翠绿色种最普遍，且价位不贵，很多人都喜爱用于打汁喝、制成水果沙拉或是烧菜、做饺子馅、馄饨馅等。
西芹是芹菜的一种，含有丰富多彩的蛋白、纤维、维他命C、叶酸片及钾等原素，具备安神助眠、有利排尿退肿、滋阴养血、降血压的实际效果，特别适合血压高、心态心烦、小便不畅等病人食用。但因为是光感应蔬菜水果，因此若长期在户外工作或长期曝晒的就不必食用，以防身体内黑色素细胞提升，尤其是追求美丽的女人尽量不要在大白天食用。
西芹较为干、香，叶茎稍粗一些，总体呈碧绿色芹菜较为细微，下半一部分茎部呈白色，上边一部分叶茎呈翠绿色，含有许多水份。
西芹闻上来有股独特的香气，觉得像药味，因而又叫药芹芹菜有股芬芳味，闻上来香喷喷。西芹一般拿来做香辛料，自然有的立即用来打汁、制成水果沙拉或是做饺子馅、馄饨馅等芹菜一般用于烧菜，尤其是跟豆腐干、肉或是香肠腊肉一起炒出去的菜，口味十分好。西芹和芹菜都具备润肠、降血脂等实际效果，但芹菜效果更快些。
芹菜分成芹莱和西芹，香芹一般做为菜品的调料应用，其提味和装饰的功效。西芹便是平时炒芹菜的首要种类，西芹吃以前要把表层的丝拨去：在芹菜的顶部折一下，不必所有断裂，随后往下牵扯那样就把芹菜的丝除掉了，去过丝的芹菜口味更脆爽。芹菜事前用少量盐腌渍一会儿，那样既可以使芹菜进味，又可以除去芹菜中不必要的水份，降低翻炒的时长。
芹菜要先放沸水焯一下，那样炒出去的芹菜才会颜色艳丽，通道脆爽。炒芹菜不可以放醋，芹菜属于瓜果蔬菜，而烧菜时添加醋会加快冰醋酸与菜的化学变化，冰醋酸会大大的毁坏胡罗卜素成分，加温烹调全过程中，芹菜的营养元素和胡萝卜素在冰醋酸的功能下能被毁坏，芹菜的色调快速变为棕褐色，既影响了菜式的艺术美，又使菜式营养成分减少。
原先西芹和芹菜在外形，味儿，食用方法和作用上面有这么多不一样，可是这些都属于芹菜，也都具备芹菜所包含的维护毛细血管，降血脂的功效。但是，大伙儿在吃的过程中还要留意一些食用忌讳：芹菜不适合和青瓜，野生甲鱼，大菊花和一部分海产品等一起食用，防止危害营养成分消化吸收，导致身体不适。
4、芹菜和药芹是同一种菜吗 两者有什么区别
1、香芹和西芹都是芹菜，只是品种不同，香芹比西芹细小。
2、香芹为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。
3、西芹又称洋芹、美芹，伞形科植物，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
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