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黄精炖鸡的功效与作用及做法
◇黄精鸡膏补肝肾，让女人永葆青春活力
“黄精鸡膏”用黄精养阴、益肝肾，用鸡肉补虚强体、扶正助气，让女人永葆青春活力。
记得很多年前，有一次老家来了两个特殊的客人，是爷爷的战友，从台湾回来的。因为离别多年，老人家们见面格外的亲热，当天晚上，几位熟识的老人就聚在一起聊了一夜。
可是第二天早上，陪着老先生一起来的他太太不舒服了，感觉口苦、口干得厉害，并且目赤红肿。我一看到她这个症状，就知道是肝火上炎的症状，估计是没睡好，又旅途劳顿，有些上火了。我正准备给她诊治一下，拿点药，结果这老太太说不用，随身从行李箱的一个小冷藏袋里取出一瓶药膏来，吃了几口。我问她吃的是什么，她说是“黄精鸡膏”。据说这在台湾或福建沿海地区是很传统的一种保健美食。她非要给我尝尝。我尝了一块，说不出的味道，只觉得爽口极了，尤其是冷藏后的口感，非常舒服。
我随即向老人家请教了此膏方的制作方法，也了解了其中的材料，才知道这真是一道不错的养肝药膳，有兴趣的朋友不妨也试试。下面我们先来学学黄精鸡膏的做法。
黄精鸡膏
【方源】民间传统药膳。
【用料】鸡1只，黄精50克，冰糖100克。
【制备】先将老雄鸡宰杀，去净毛、内脏，剔去脂肪，斩小块放于锅内，加水10升煮沸，改为小火炖5小时左右，将黄精加入，继续炖，时不时有泡沫及油脂浮起，随时除去。待汤汁炖至剩约1升时，过滤2～3遍，最后成为透明状液体。将此汁液放入锅内再煮熬1～2小时至汁液剩0.5升时，加入冰糖至完全溶化即停火，将汤汁盛入容器，放凉至汤汁凝冻起来而成透明的固体鸡膏。将鸡膏切块即可。此为1周的量。
【用法】每顿吃2勺，每日3次。
【功效】补肝肾，滋阴，益气力，润泽皮肤，让女人永葆青春活力。
方中鸡肉味道鲜美且有营养。鸡肉是补虚之宝，味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精；主治脾胃阳气虚弱所致的饮食减少、脘部隐痛、呕吐泄泻、疲乏无力等，肝脾血虚所致的头晕目暗、面色萎黄、产后缺乳等，肾精不足所致的腰酸膝软、耳鸣耳聋、小便频数、精少精冷等。体质虚弱者、病后者或产后者用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。补肝肾也取其滋补元气、补虚扶正的作用。
黄精味甘，性平，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效，可以扶助正气、养阴且养血，以供肝用，与鸡肉搭配补气效果更棒，更有助于肝肾的补益。所以女人常吃体不虚，人自然也更青春、有活力。
不过此膏不能多吃，以免引发旧病、助温生热。另外，为了安全，食用前最好请教医师，辨证选择。
【加味链接】
1.黄精、当归各等份，经九蒸九晒后，水煎取浓汁，加蜂蜜适量，混匀，煎沸。每次吃1～2匙，适用于身体虚弱、肝肾不足、早衰白发者。
2.灵芝、冬虫夏草各10克，同入纱布袋，缝好；母鸡1只，去鸡毛，洗净，去头爪、内脏。灵芝与冬虫夏草药袋入鸡腹内，缝好；砂锅置火上，母鸡与诸调料放入锅内，加适量水，小火炖至鸡烂熟即可。可补气养阴、益肝健脾。
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