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功能效用
豌豆芽，在全国各地皆有种植，营养丰富，含有多种人体必需氨基酸，还含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。具有清热败火、预防便秘、抗菌消炎、保护肝目等功效。
1.清热败火
豌豆芽性凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热有一定的功效，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
2.预防便秘
豌豆芽中含有大量的膳食纤维，食用之后能促进胃肠蠕动，促进排便，经常食用可以预防便秘。
3.抗菌消炎
豌豆芽中含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常食用还可以促进新陈代谢。
4.保肝护目
豌豆芽中含有大量的胡萝卜素，食用后胡萝卜素被充分的吸收并运转到肝脏和视网膜，既能增强肝脏功能，又能促进视紫红质的合成，有保肝明目的作用。
营养价值
豌豆芽的颜色很鲜明，质地柔软，含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆芽中的钾含量较丰富，高血压患者适量食用可起到降压的作用。
豌豆芽含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，有消肿、助消化的作用，长期食用还可以保护皮肤，让油腻的皮肤变得清爽，并可修复晒黑的皮肤。
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