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黑米的养生作用有哪些 黑米和什么一起搭配熬粥最好
◆别名/黑粳米、紫糯、贡米、药米
◆性味特征/性平,味甘
◆归经/脾、胃经
黑米外表油亮,清香可口,有很好的滋补作用,被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养,有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米除了熬粥,还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
蛋白质、糖类、镁、钾、膳食纤维等。
黑米能补充人体需要的蛋白质、
锌等多种矿物质,有抗衰老的功效;常吃黑米做成的食品,可以促进睡眠。
黑米人参鲤鱼汤
〔材料〕鲤鱼1条、黑米150克、参须15克、金丝小枣20克。
〔调料〕盐、料酒、姜片、葱段。
黑米对于产后血虚、病后体虚以及贫血者有很好的补养作用。黑米对于少年白发者有很好的疗效。
脾胃虚弱的小儿或老年
2病后消化能力弱的人不要急于吃黑米。3消化不良的人不要吃未煮熟的黑米。
做法
1鲤鱼处理洗净;黑米洗净,用清水浸泡半小时;参须和金丝小枣洗净。
2将黑米、参须和金丝小枣塞入鱼腹,用牙签封住鱼肚,放沸水锅中焯烫。
3鲤鱼放入汤碗中,倒入泡黑米的水,放入姜片、葱段、盐和料酒,上笼隔
水小火蒸约1.5小时,食用前拣出葱段
和姜片,抽出牙签即可。
:黑米与大米配伍,有开胃益中、暖脾明目的作用。
特别提示
黑米外部由坚韧的种皮包裹,若
其营养成分未溶出,多食后易引起急性胃肠炎。
黑米粥
〔材料〕黑米50克、大米40克。
做法
1黑米洗净,放入清水中浸泡6小时;大米淘洗干净。
2锅置火上,倒入适量水烧沸,放入黑米、大米大火煮沸后转小火熬成粥即可。
贴心提示
黑米具有滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用。
黑米莲蓉包
黑米子鸭包
做法
1面粉、黑米面、泡打粉、酵母放入盆中和匀,加水揉成面团,饧1小时。2饧好的面团搓成条,下剂子,用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。
3取一张面皮,放入莲蓉馅心,用另一张面皮盖住压在一起,用手拢成馒头状,上笼蒸熟即可。
〔材料〕面粉500克、黑米面200克、泡打粉7克、酵母5克、鸭肉400克、芽菜200克。
〔调料〕盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、姜末、葱末、植物油。
做法
1鸭肉洗净,切粒备用;芽菜洗净,压干水分备用。
2油烧至六成热,炒香姜末、葱末,下鸭肉粒炒至散粒,下芽菜粒,出味时放盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油,盛出待冷。
3面粉、黑米面、泡打粉、酵母放入盆中和匀,加水揉匀成面团,搓条,下剂子,擀皮,逐个取皮,包入鸭肉馅,捏成柳叶形,上笼蒸熟装盘即可。
〔材料〕面粉、莲蓉馅心各500克,黑米面200克。
〔调料〕泡打粉、酵母。
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