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稻米就是大米，与玉米、小麦并称为世界三大农作物，是亚洲地区的主要粮食作物，容易种植，味道好，口感好，烹煮方便，而且价格大众化。稻米按照米质的特性来分可分为粳米、籼米和糯米。粳米即平常所说的稻米、大米。这类米的颗粒粗而短，均匀且晶莹透明，煮熟后，米饭黏韧可口，易于消化，还能滋养脾胃，是目前人们煮饭最常用来的稻米。籼米米形细长，透明度高，形状扁平，黏性差，煮熟后饭粒松散，常被用来制作米粉、河粉等食品。糯米又叫江米，形状和粳米相似，黏性最强，分为籼糯、粳糯两种，可以用来酿酒或制作粽子、汤圆、八宝粥等大家都喜爱的各种食品。
营养价值
稻米的主要成分是碳水化合物，含有一定量的蛋白质、脂肪、纤维素及人体所需的其他微量元素。
粗米的颗粒粗而短，为椭圆形，透明度高，表面光亮，看上去似有油性。粳米吸水性差，胀性小，也就是人们常说的“不出饭”，但煮熟后，口感柔和，香气浓郁。
粗米中含有丰富的淀粉、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、脂肪、乙酸、琥珀酸、甘醇酸、果糖、麦芽糖、磷等营养成分，但含钙量比较少。
功效作用
粗米是人体摄取碳水化合物的主要来源。碳水化合物是细胞膜及肌体组织的组成部分，和许多营养素一样参与人体的生命活动，维持正常的代谢功能。除此之外，稻米还有以下功能：
1.有补中益气的功效，可以止渴、健脾胃。
2.吃米饭有利于人体排出体内废弃物、放松身心。
3.稻米中富含的蛋白质对肌肤有美白作用。
4.稻米富含的碳水化合物，对缓解女性月经前心情抑郁、焦虑、紧张、情感脆弱、易怒、乏力、贪食和胸痛、头痛等“经前期综合症”有一定的疗效。
5.米汤中含有若干消化酶，有助于缓解急慢性肠胃炎或便秘等状况。
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