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榛蘑又称蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈，生长在多种阔叶树或针叶树的根部或干基部，东北小兴安岭一带出产的最为著名。榛蘑菌盖为淡土黄色、蜜黄色至浅黄褐色，中部有平伏或直立的小鳞片，边缘有条纹。
【营养成分】
榛蘑是高蛋白、低脂肪、低热量的食品，被欧洲人誉为“上帝食品”。
榛蘑含有丰富的维生素B1、B2和钾、镁、铜、硒、钙、磷、铁、锌等矿物质以及膳食纤维，是高级食用菌。
【食疗功效】
榛蘑性味甘寒，有清目、利肺、益肠胃等功效，常食用对预防眼并皮肤并胃肠疾病有益，并能增强人体对呼吸道、消化道传染病的抵抗力。
【饮食宜与忌】
每餐60克。
榛蘑可鲜食，炒、做汤、凉拌均可，也可采集后除掉泥土杂物，晒干后贮存。
每年的七八月是采集榛蘑的季节，入伏后采集的榛蘑质量尤佳。
【食疗方】
◆榛蘑烧花菜
榛蘑(干)150克，花菜100克，猪肉(瘦)100克，淀粉5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克。
榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用。
锅中放油烧热，花菜、棒蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖。
待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。
功效：有清理肠胃、增加抵抗力的作用。
◆榛蘑炒西芹
榛蘑、西芹、红柿子椒适量。
开水泡发榛蘑，西芹切成斜刀片，红柿子椒切片。
坐锅点火加底油，放入葱姜炝锅，将切好的原料全部放入锅中，倒少许高汤，加盐、鸡精、料酒调味，用水淀粉勾芡即可。
功效：清肺明目，促进肠胃蠕动。
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