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功能效用
三角麦又称荞麦、乌麦、花荞，是蓼科荞麦属作物，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。具有降低人体血脂和胆固醇、增强血管的柔韧性、预防便秘等功效。
1.降低胆固醇
三角麦中维生素的含量很大，对于降低人体血脂和胆固醇有很大功效。
2.增强血管的柔韧性
三角麦有很多的维生素、芦丁类等物质，这些物质可以增强血管的柔韧性。
3.预防便秘
三角麦含有大量的食物纤维，与面和米相比，对便秘具有良好的预防作用。
营养价值
三角麦中的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱等食物。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。营养成分除了有蛋白质外，还有很多的维生素，芦丁类等物质，这些物质可以增强血管的柔韧性。
三角麦含大量的黄酮类化合物，这类物质能维持毛细血管的抵抗力，降低血管的脆弱性，还能促进细胞增生和防止血细胞的凝集。除此之外，三角麦中维生素的含量也很大，这对于降低人体血脂和胆固醇有很大功效。
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