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舞茸的功效与作用及营养价值
舞茸 Maitake
别名：舞菇、灰树花、栗子蘑、莲花菌、栗蘑
舞茸生长于老栎树的枝干上，外形如灰色的绽放花朵，是一种体形相当庞大的蕈类，有“菇中之王”的称号。古时候由于舞茸是相当罕见的珍味，采菇者发现时都高兴得跳起舞来，因此而得其名。
现今已可经由木屑包栽培法、截断木屑包栽培法、瓶装栽培法等人工栽培手法制取。舞茸性甘味平，营养丰富且味道鲜美，除了作为美味佳肴外，以子实体和液体发酵菌丝体入药，更具有多种药理特性，如调节免疫系统功能、抵抗癌细胞、减缓化疗造成的副作用、降低胆固醇、血脂等。
【营养成分和功效】
舞茸的主要成分为多糖类、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、维生素D、烟酸、18种氨基酸（其中8种为人体的必需氨基酸）及钙、钾、镁、磷、铁等矿物质，可治疗水肿、糖尿病、高血压、肥胖症，并具有降低血脂肪、降胆固醇、抗癌的功效。
【保健食用法】
舞茸的烹煮方法如一般家常菜肴，可焯烫后佐酱料凉拌、切片与肉类炒煮，也可加入汤中食用。由于舞茸的蛋白质、糖类、维生素、矿物质含量皆相当丰富，经常食用对于素食者的营养补充，也有很大的帮助。
【推荐保健产品】
舞茸片、舞茸萃取物胶囊
【什么人适合吃】
★肥胖者
★胆固醇过高者
★高血压、糖尿病患者
★营养不良患者
★发育中儿童
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