也许我们很多人喜欢吃尿牛丸。牛肉营养丰富，对人体非常有益。
我个人也喜欢吃。然而，我们许多人不我不知道尿牛丸的做法。
当然这道菜不是普通的菜，但是很多人都对这道菜很感兴趣。也许你不我不知道尿牛丸百科的细节。
让让我们一起来了解一下。制作原料：新鲜精制牛肉5000g干淀粉750g精盐120g鸡精50g味精50g白糖200g菜粉10g花椒粉25g陈皮粉7g精制牛肉洗净后去筋膜，用绞肉机绞肉三次，锅内放入精盐、菜粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌至糊化。
3.将干淀粉与1200g水混合，然后分几次倒入牛肉碗中搅拌均匀，然后搅打至有橡胶感，用手摸有弹性，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。4.取出冻好的牛腩，加入陈皮拌匀，然后用手捏成15克左右的丸子，放入清水盆中浸泡15分钟。
炒锅，用清水搅拌。加入泡好的牛肉丸，用小火煮至熟透后取出。
在清水盆中浸泡后，取出沥干水分。加工后的牛肉丸可用于烹饪各种菜肴。
技术要领1。牛肉的筋膜一定要去掉，用搅拌机绞三次，因为这样可以使牛肉的肌肉组织受到最大的损伤，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加保水能力。
2.淀粉受热后会吸水、糊化、膨胀，粘度增加，可以增强牛肉蛋白的强度(便于肉丸成型)，增加牛肉丸的弹性。不过这里淀粉的量要控制好。
太少的话，球的粘性不足，会影响弹性。太多了，球容易变硬，浮力小，入口难受。
3.搅打牛腩时，一定要顺着一个方向，否则牛肉馅很难形成果冻。4.搅打好的牛肉粉要放入冰箱冷藏至少4小时，让食物粉和调味料有足够的时间发挥作用。
以上内容为我们介绍了尿牛丸的做法大全。如果你也喜欢吃尿牛丸，不妨自己试试。
我相信你做的东西会比餐厅的好吃。赶紧试试吧，同时一定要根据自己的口味添加辅料，才能更有效的满足自己的需求。
标签：牛肉淀粉尿牛丸