菜花也是我们平时常说的比目鱼的俗称。它最显著的特征是两只眼睛长在一边。
他是一种生活在中俄边境的鱼，它的肉很有营养。鸦鱼肉味肥鲜，是餐桌上人们推崇的美味佳肴。
经常吃乌鸦鱼可以补虚益气，非常健康。鸦鱼也是出口日本做生鱼片的主要鱼种。
中国人吃乌鱼头的方式很多，有剁椒鸦片鱼头、红烧乌鱼头、豆腐汤等。下面我们来看看剁椒鸦片鱼头的具体制作方法！剁碎的鸦片鱼头食材：鸦片鱼头1调料：油、胡椒粉、料酒、盐、剁椒、白糖、酱油蒸鱼、葱花、蒜瓣、姜鸦片鱼头对半切开，去腮，洗净，内外涂少许盐和胡椒粉，腌制，晾干。
2、锅中倒入少许油，烧热，放入蒜瓣和姜片爆香，中火煎出两面鱼头。(可以省去这一步。
不炒的话可以再蒸几分钟。)3、取一大盘，将煎好的鱼头断面朝下放入盘中，放入剁碎的辣椒、少许胡椒粉、姜丝。
4、将蒸好的鱼用酱油、料酒、糖在小碗中搅拌使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，蒸5-7分钟左右即可。鱼眼基本都是白色的，撒上葱花，再蒸一两分钟就可以上桌了~(因为已经炸过了，所以不用蒸太久。
肉老了就不好吃了。注意炸鱼的步骤也可以省略。
用这种方法，鱼一点腥味都没有。注意鱼皮容易沾锅，可以涂一点生粉。
2、注意剁椒和蒸鱼、酱油的咸味，注意控制过咸。腌鱼的时候，放一点盐进去。
3、蒸鱼酱油是李锦记的最爱。味道很好吃，不用点鲜酱油也可以做。
4、葱花可以用油稍微炒一下，浇在带油的鱼头下会更香。乌鸦鱼的鱼头最外面的皮肤是一层很厚的胶原蛋白，是女士们在很不寻常的时候吃的。
鱼头富含钙、铁、磷等物质，其中最有价值的营养成分之一是含有20碳五烯酸和22碳六烯酸。是补脑的最佳食物，但注意不要吃太多。
吃多了容易生气。
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