从红茶汤的调味与否，加上个人喜好，可以区分饮用法和勾兑法。古人大多喜欢清酒，而现在的人更喜欢混合饮料。
印青法是中国大多数地方喝红茶的方法，功夫法属于印青。也就是说，茶汤中不添加任何调味料，使茶叶发挥其固有的香味。喝的时候，一杯好茶在手，静静品鉴，细细品评，慢慢品饮，最能让人进入忘我的状态，喜悦、轻松、兴奋、舒适的感觉油然而生，正如苏丽珂东坡的比喻，一杯好茶，总像一个美人。而黄庭坚则咏叹茶是一种浓烈的香水，让人沉醉，飘飘然。就像灯下的老朋友，万里回来面对影子。这种美，只能意会，不能言传，只有饮者才能体会其中的滋味。而陆通的《七碗茶》首诗，饮茶之乐，更是显而易见。所以中国人喜欢喝清茶，尤其是名优茶。只有喝清茶，他们才能体会到它的独特风味，享受喝茶的乐趣。
勾兑法是指在茶汤中加入调料使其变黑的一种方法。古时候的团茶、饼茶，都是先粉碎，用调味品煮熟后再喝。随着制茶技术的革新和散条的产生，饮茶的方法逐渐改为浸泡，在浸泡后的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子等调味品。这种方法逐渐传到各个少数民族地区和欧美国家。如今，在红茶中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟是很常见的。添加的调味品的种类和数量随饮用者的口味而变化。有的还在茶汤中同时加入糖和柠檬，用蜂蜜配酒喝，或者放在冰箱里做成不同口味的清凉饮料，都有独特的风味。这里还值得一提的是茶酒，即在茶汤中加入各种精品酒，形成茶酒饮料。这种饮料酒精度低，不伤脾胃，茶味鲜美，相当适合招待客人。成为现代大众喜爱的一种新的饮用方式。