为何蒸完梭子蟹,蟹黄和肉都变成水了
冰冻梭子蟹用水化开，肉成糊状，说明梭子蟹已经变质了。新鲜的蟹肉应该是条状整齐排列的，变成糊状就不能吃了。
螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。另外螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。
如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，会出现肠道发炎、出血等症状。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒。如果食入变质的螃蟹，会出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至出现感染性休克，危及生命
梭子蟹切开有水正常吗
看来也是一个喜欢吃海鲜的朋友！梭子蟹切开有水一般是不正常的，看哪种情况：有一种是因为不新鲜了，按我们福建人说法就是“冲了”，因为梭子蟹含高蛋白质，非常容易变质，一变质不新鲜，里面大量的膏以及蟹肉会分解成液体状，这时候你要看蟹肉是否有异味，肉质是否有弹性，如果有异味，没有弹性，那这个蟹肯定是不新鲜了，就不能吃；还有一种情况是新鲜的蟹，里面也会有一些水，但是不多，不过切的时候你可以感受到蟹的弹性以及蟹壳的脆爽。这两种状况你可以做为借鉴看看是否这个蟹是新鲜的。友情提醒：任何蟹如不新鲜，千万不要吃，很容易吃出问题。希望我的问题对你有帮助。祝你愉快！
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