龙井虾的原料及制作工艺介绍如下：
原材料：
活虾1000克，新鲜龙井茶1.5克，鸡蛋1个，九韶1.5克，精盐3克。味精2.5g，淀粉40g，熟猪油1000g(用量约75g)。
制造过程：
先把虾去壳，把虾挤出来，换水再洗。虾仁洗三遍，洗白，捞出，沥干水分(或用干净的干毛巾吸干水分)，放入碗中，加盐、味精、蛋清，用筷子搅拌至粘稠，再加入干淀粉搅拌上浆。
2.拿一个茶杯，把茶叶放在上面，用50克开水浸泡(不要盖)，静置1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁就用了。
第三，炒锅着火了。炒锅上油后，下猪油，加热到四五成，放入虾仁，用筷子快速找到。大约15秒后，取出倒入漏勺沥干油。
4.炒锅留少许油，放在火上。将虾倒入炒锅，迅速倒入茶叶和茶汁，将酒煮熟，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。