高档龙井茶色泽翠绿，外形扁平光滑，像“碗钉”。其汤色碧亮，香如兰，味甜鲜，有“色绿、香、味醇、形美”四大名优。
龙井茶是茶中珍品，“西湖龙井”以“色绿、香、味醇、形美”四绝著称。高档龙井茶的品质特征是：外形尖厉，扁滑，苗锋外露，色泽翠绿微黄，香气高清静，滋味甘甜鲜爽，汤色翠绿，清澈明亮，叶质嫩匀。由于龙井茶风格独特，质量要求严格，季节性强，所以在品种的选择上也很有讲究。一般来说，适宜的龙井茶品种应具备以下主要特征：发芽早。龙井茶市场的售价隔天不同，早晚收入悬殊。比如明代以前的龙井茶，价格是雨前的10倍左右。因此，适宜的龙井茶品种发芽越早越好。芽叶窄而多毛。茶叶在春季发芽长叶时，芽比叶长，芽与叶的夹角要小。特级鲜叶一芽一叶一芽二叶的初发长度为2 ~ 3 cm，有利于龙井茶的造型。酚氨比较低。也就是茶多酚和氨基酸的比例要合适。茶多酚是决定茶汤浓度的重要物质，氨基酸是重要的呈味物质，二者决定了口感的醇度。由于龙井茶强调香气和滋味的“鲜”，因此要求龙井茶适宜品种的氨基酸含量应在3.3%以上，茶多酚含量在20%以下，酚氨比不高于6，水浸出物含量在38%以上。现介绍以下适合引进推广的龙井茶品种。1.龙43是灌木型、中间叶型、极早熟品种。该品种由中国农业科学院茶叶研究所于1960年从龙井茶园用系统育种方法育成，1978年获全国科学大会奖，1987年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种(批准号GS13037-1987)。目前，我国有14个省、自治区，其中浙江、江苏、安徽、河南、江西、山东、贵州等省种植面积较大，总计超过2000hm2。该品种的主要特点是：(1)植株中等大小，树形半开，枝条浓密，叶片倾斜。椭圆形叶，长8.5 ~ 9.scm，宽3.4 ~ 3.8cm，深绿色，有光泽，扁平，内侧稍折，微波边缘，叶质硬度适中，一芽三叶，百芽重39.0g，春芽叶绿带淡黄，叶狭长，芽叶少毛，基部有淡红斑点。花瓣是白色和粉红色的。(2)芽叶育性强，耐采摘。茶在春天发芽很早。在杭茶区，一芽一叶盛期一般在3月底4月初，一芽三叶期在4月初，比龙井群体早10 ~ 15天。春季气温上升较快的年份，特级龙井茶可在3月中旬采摘，大棚栽培的茶园最早可在2月中旬开采。其他带状地区，与本地种群物种相比，开放时间也明显偏早，如浙江宁波早15天，江苏金坛早10-17天，江西上饶早11-20天，安徽东至早18天，河南桐柏早7-10天。发芽密度高，产量高。经多年试验观察统计，其产量比龙井群体高39.7%，比福鼎大白条高42.5%。中国农业科学院茶叶研究所13.2亩示范茶园，连续10多年亩产干茶300公斤(其中龙井茶约占10%)。它在其他茶叶中也能获得高产