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气温不断攀升，都说爱与美食不可辜负，小龙虾成了炎炎夏日中的一道美食。如果要选出夏日里的三件宝，小编会毫不犹豫地选择空调、西瓜、小龙虾......
然而，小龙虾一直备受争议，许多小龙虾能不能吃的传闻让人望而却步。今天来解答关于小龙虾的一系列疑问，小板凳坐好喽。
你对小龙虾有哪些担忧？
如果说最有争议的食物，小龙虾绝对是当之无愧的第一名。夏天一到，各种说法各路谣言又开始蠢蠢欲动。
1、生长在污水沟？
网传小龙虾多生长在“臭水沟”中，易夹带致病细菌。其实，小龙虾在恶劣生存环境中不易存活，而且生长缓慢。它们更喜欢清洁的水源，如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且脱壳不利，生长变慢。
以“污水沟里一捞就捞到，清水里捞不着”来判定小龙虾喜欢栖息在肮脏环境里，是不科学的。清水里生长的小龙虾活力强，没工具很难捕捉，而污染环境下的小龙虾生命活力很差，难繁殖。
2、有寄生虫？
水生生物像螺丝、贝类、鱼类、菱角、牛蛙等都可能携带寄生虫。想要安全地享受这些美味，一定要烧透煮熟，千万不能半生不熟就动筷子。
3、激素催大的？
小龙虾的生长周期很短，3个月左右就可以上市，并不需要催生，如果大量使用激素，反而会增加小龙虾的脱壳频率，使生长速度变慢，所以养殖户是不会这么做的。
4、重金属超标？
小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。为了提高产量，养殖者会主动避免污染，现在人工养殖的小龙虾一般都生活在清洁水域里。
另外，小龙虾以水草、藻类、水生昆虫为食，而这些食物中能够携带的重金属含量是非常有限的。另外，小龙虾体内的重金属主要富集在虾线、头部、内脏及外壳， 这些部位并非是人们喜食的部分，小龙虾生长过程中又不断脱壳，所以重金属中毒的可能性不大。
5、只有中国人吃？
小龙虾在一些国家已有200余年的食用历史，世界各地都有不同品种。外国人对小龙虾的喜爱程度丝毫不亚于国人。每年的3~6月，美国各地都会举办各具特色的小龙虾节。
小龙虾易养殖，产量高，消费量大，在各国都受到欢迎。我国每年都会出口，仅湖北一省份，2015年出口小龙虾就超过3亿美元。欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
小龙虾真正的“危险”在哪？
不难见到报纸报道或听同事说，昨天某某在大排档吃完小龙虾后又拉又吐还发烧，严重的甚至要进医院。到底是什么原因导致吃了小龙虾这么容易中招呢？
1、未熟透
吃小龙虾容易发生腹泻，最主要的原因就是加工环节没有将小龙虾彻底煮熟煮透，没有将细菌彻底杀死。
为了追求味道鲜美、肉不老，很多人煮小龙虾的时间不够，没有彻底熟透。因此吃了加工不当的小龙虾会有大量细菌被摄入，自然就容易发生腹泻。
2、变质
夏天是小龙虾热销的季节，夏季气温较高，龙虾死后容易变质，一些商贩可能会将不新鲜或者变质的小龙虾继续销售。
虽然高温可以杀灭细菌，但是企图通过彻底煮熟不新鲜小龙虾来保证卫生是不可取的，因为即使煮死了细菌但煮不走细菌代谢产生的毒素。比如说常见金黄色葡萄球菌，在 100℃ 时几分钟就可以被杀死，但其产生的肠毒素耐热力很强，煮沸数小时仍可保持其毒力。
3、配料、油、就餐环境等
一些街边大排档使用的油或配料同样也会出问题，他们可能会使用地沟油，或者不新鲜的配料，加上餐具不干净、食用环境虽热闹但脏乱差等，这些都是吃他们的小龙虾更容易导致腹泻的原因。
大排档处理不新鲜的小龙虾经常会用油一炸，加上各种调料调味，麻辣重口味，掩盖其异味。而且吃加了过辣过多调味料的食物本身也容易刺激肠胃。
怎样吃小龙虾最安全？
强烈建议大家在家自己烧：更安全，更经济、更好吃、更不容易长胖。
1、选材
首先就是选材，保证小龙虾来路正规，鲜活清洁，去饭店食用的话也尽量选择一些信得过的商家。选购时，一定要挑选个头大的小龙虾，这样的虾肉成熟充分。
2、清洗、加工
相比一般虾蟹，小龙虾的腹部和头部特别容易藏污纳垢但又难以清洗， 因此虾壳最好用刷子刷洗，同时清除腮、剪掉细爪根部，另外隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗 2～3 次。
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。因此为了吃的健康，不要吃小龙虾的头，最好煮之前就去掉虾头。
其次，活小龙虾在买来后，最好放在清水里养 24-36 小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
3、高温煮透
烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上，并持续一定时间。如果是活的小龙虾，则需蒸10分钟以上。
4、开吃！
消除了上面这些疑惑，你是不是全身心投入到吃虾中了？
小贴士：虾容易导致过敏反应，如果有过敏症状，最好不要吃；啤酒和水产品可能会增加痛风的风险，痛风患者不宜多吃。
2、小龙虾在清水能活多久
小龙虾在清水能活多久
小龙虾在家怎么养不会死：方法一很多时候，买回家的小龙虾不会马上吃，那么，在带回家到下锅的这一段时间就需要好好养着小龙虾，不能让它们死掉，不然，就亏大发了。如果想要养上两三天的时间，那么可以这样做：将活虾倒入水盆，滴几滴食用油、加上少许盐，这样小龙虾能存活2~3天，而且还能使龙虾吐尽体内的泥沙，是一个十分有用的方法。
方法二用网兜将小龙虾装好摊开，放在阴凉处的地方，可以适量的加一点水，但是千万不能让水将小龙虾全部淹没，这样会导致小龙虾缺氧死亡。
也不能晒到小龙虾，保持湿润就可以了。只要不是养很多的小龙虾，这个方法十分简单实用。方法三我们都知道小龙虾是十分真强好斗的生物，为了避免损伤，可以将小龙虾放在一个大盆中，加入少量的，不会淹没小龙虾头顶的水，这样既不会导致小龙虾缺氧死亡，又有助于小龙虾排出体内垃圾。然后将装小龙虾的大盆放在阴暗潮湿的地方，再用一块黑色塑料袋之类的遮光物将小龙虾们盖住，让他们好好的睡觉休眠，免得打架逃跑。
再适当的换一下水，给一些肉丁米饭之类的吃食，可以存放上一个星期甚至更久的时间。小龙虾为什么不能放在水中：很多人有这样的疑问，小龙虾本来就是水中的生物，为什么拿回家还不能放在水中养。也有很多朋友们就是放在水中养，将小龙虾养死了，实在太可惜。
其实不是不能放在水中养，而是家中的水养一般是死水，氧气有限，小龙虾们是缺氧而死的。要想小龙虾不死，拿回家干放都没有问题，要加水也只能加少许的水，能湿润小龙虾就可以了。小龙虾冰箱能保存多久：不建议将小龙虾放在冰箱中保存，龙虾基本上都是由蛋白质合成，超过一个星期病原微生物会增多。
蒸熟后冷冻可以储藏一段时间，但是这种进了冰箱的小龙虾，食用起来味道差了太多，我们还是吃新鲜的吧。
龙虾用清水泡养多长时间
清水的话一天就够了。一般加点盐的话泡养的更干净，龙虾头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。
最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。
体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。扩展资料：用途与价值龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。
日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。
而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。
龙虾在家清水养一晚上会死吗
不会，不过在水盆里滴入几滴食用油，然后再加上一些盐，用这样的方法可以保证小龙虾存活一个星期。加入食用盐的原因是，可以使小龙虾将身体里面的细菌和灰尘已经经常吐出来。
简单有效，保证了小龙虾的存活期。
注意小龙虾的战斗力也非常强，如果集体把龙虾集体放在盘中，那么小龙虾就会互相斗殴。这个时候可以将小龙虾放在一个潮湿的地方，然后用黑色塑料袋将小龙虾盖住，龙虾处于休眠的时间，那么就不会打架逃跑。或者说我们用一些绳子或者布料，把小龙虾的爪子绑住。扩展资料食用龙虾注意事项：省食品药品监管局指出，消费者自行烹饪小龙虾，监管部门建议用清水浸泡2—3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。
食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不要食用小龙虾的头和内脏。
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