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澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾，对生长水质要求极高，所以虾肉鲜美无异味，非常适合用来制作冰镇龙虾。取出包装盒内的龙虾，不拆内包装直接浸泡在常温水中解冻。取出盒内附赠的芥末酱油，手套，湿纸巾以及冰袋。剪开内包装，取出龙虾。附赠的冰袋灌入干净的清水，放入冰箱冷冻制冰也可以用自己准备好的冰块。将龙虾冲洗干净沥干水。锅内不放油，加入姜片，倒入龙虾翻炒出香味。这一步可以增加龙虾的镬气，让虾吃起来更香。炒出香味后，倒入开水没过龙虾，盖盖子大火煮9~10分钟。大火短时间烹煮可以让虾肉质感更嫩，有弹性。将龙虾捞起放入冰水中迅速降温。锁住虾肉的鲜甜将虾捞起，放入底部有冰块的盘内，在虾身上均匀挤上柠檬汁。龙虾不可以长时间泡在水里，所以降温后要捞起来放在无水的盘内。配上芥末酱油，再来一杯high ball whisky, 享受龙虾的夜晚，开始！
2、冰镇小龙虾的做法：冰镇小龙虾做法大全
冰镇小龙虾做法大全
1、做冰镇小龙虾的虾，最主要的就是要干净，现在在华东地区买的小龙虾，都是清水龙虾，肚子都是白的，头打开里面的塞也是白的，所以还蛮放心的。
2、冰镇龙虾需要一冷一热，确保肉质弹嫩，首先就是烧一锅水，里面加入姜，加入料酒，去除腥味，小龙虾直接扔进开水中煮制5-8分钟，煮的久一点放心哈。煮小龙虾的过程中，准备一个大盆，放入冰块，加入水，做一盆冰水哈，煮好的小龙虾用漏勺捞出后，用自来水龙头冲一冲，然后放入冰水中，这样一热一冷，肉质就很弹啦。
3、在冰水中冷却龙虾的过程中，准备一口汤锅，加入50ml生抽，加入100ml花雕酒，加入各类香料，包括草果、香叶、八角、茴香、干姜，加入50g冰糖，加入水至能够没过小龙虾的量，然后烧开，冷却放凉。
4、将冰水中的小龙虾，放到放凉后的料汁中，小龙虾要都泡在里面，然后盖上盖子，放入冰箱冰镇24小时。
5、冰镇小龙虾和芥末特别搭，用掐蒜器掐两瓣蒜头，加入一勺糖，用30ml开水冲开，将蒜泥的香味激发出来，然后挤出一点芥末，看自己的接受程度哈，然后用筷子将芥末调开，最后放入30ml酱油，就完成了。这个酱料蒜香味十足，还有一丝芥末的味道，还有点甜甜的，搭配冰镇小龙虾非常合适。冰镇24小时的小龙虾拿出来，摆一个盘，配上蘸料，上桌！！
冰镇小龙虾做法窍门
1、洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净。
2、在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精。
3、搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅。
4、煮开后煮15分钟，即可出锅。
5、出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可。
冰镇小龙虾做法大全
用料
小龙虾 2斤
姜片 5片
葱段 适量
柠檬 1个
百香果 2个
小青柠 8个
小米椒 5个
鱼露 2勺
大雪碧 1瓶
冰水 1大盘
做法步骤
1、柠檬，小米椒，小青柠，百香果，葱段备好
2、小龙虾剪头去虾线
3、烧一大锅水，水中放入姜片和葱段，水开后倒入小龙虾，大火煮10分钟
4、煮好的小龙虾放进冰水中浸泡至冷却
5、冷却好的小龙虾洗净，找一个大盘，放入小龙虾，倒入雪碧(没过小龙虾即可)，最后放入切好的柠檬，小青柠，百香果，鱼露
6、搅拌均匀，放入冰箱冷藏浸泡15分钟即可食用
7、夏天的味道
8、口感清爽
9、超级香甜的百香果味道
10、真的有惊喜哟，赶紧试试
11、没有冰镇的'夏天是没有灵魂的
12、必须多拍几张照片，好好记录一下
13、开动咯，超级赞
小龙虾的营养功效
1、壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗】精、肾虚阳痿、遗】精早泄的男子食用。
2、通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3、化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4、提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
冰镇小龙虾做法大全
小龙虾有哪些营养价值和功效作用
1、小龙虾的功效
补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰
2、小龙虾的营养价值
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉可以有保护心血管系统的作用，降低胆固醇同时也可以预防动脉硬化的发生。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
3、小龙虾的吃法
烹饪小龙虾时，必须要剔除其屎肠，也就是背上那根线。还要注意放尿。可以将龙虾腹部朝下，扳起尾巴，用一只筷子从靠近尾叶的低端插入龙虾体内，再抽出来，龙虾会随之排出有异味的液体。如果不去除屎肠和尿液，会影响菜的味道。
4、如何挑选小龙虾
首先，一定要挑选生猛的活虾。其次，好的龙虾应该头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活动，虾头与躯干的接缝处空隙紧密。
已死的龙虾不要食用。在挑选的时候一定要注意选择比较活泼的，活的虾，这样的虾肉肉质鲜美，而且口感也好。小龙虾的营养价值还是比较多的，可以有促进代谢的作用，通乳的同时也可以降低胆固醇，对于预防动脉硬化有好处，也要注意它的挑选和食用方法哦。
5、椒盐爆小龙虾
材料
小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉
做法
1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。
2、再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。
3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。
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