其实白粉太多也是一种生面粉。在烹饪食物的过程中，它用来使食物变稠以产生顺滑的口感，它还可以软化肉质。
二氧化钛主要是指土豆淀粉，可以让食物汤看起来更浓。1.台北粉是生面粉吗？生粉不是指任何一种淀粉。
生粉是内地菜谱和港式菜谱中经常出现的名词，多用来勾。mainland China和香港用的生粉是玉米粉，而台湾省常用的玉米粉太白了。
在中国烹饪中，生面粉除了使食物口感顺滑之外，还经常被用作腌制肉类的材料之一，以软化肉类。2.玉米淀粉也叫玉米粉，玉米淀粉，玉米粉，生粉，有的地方叫豆粉(这个真的很少见)。
它是从玉米粒中提取的淀粉。淀粉，包括玉米淀粉(淀粉可以从许多其他谷物中提取)，在烹饪中用作增稠剂，以帮助材料的质地柔软光滑，并使汤变稠。
在糕点制作过程中，制作糕点面糊时，有时需要在面粉中混入一定量的玉米淀粉。玉米的凝胶功能也可以用在馅饼馅中，比如克里姆特酱。
另外，《面粉全知道》后提到，玉米淀粉按比例与中筋面粉混合是蛋糕粉的最佳替代品，用来降低面粉的面筋，增加蛋糕的软口感。3.用太保粉生的土豆淀粉，遇水加热会凝结成透明粘稠状。
在中国烹饪(尤其是台湾菜)中，太保粉常与冷水混合后加入煮熟的菜肴中打勾，这样汤看起来浓稠，食物看起来有光泽。岗子汁一般用生粉(玉米粉)。
但是用太多白粉勾芡的汤，放凉后会变稀，而用玉米淀粉勾芡的汤，放凉后不会变稀。过多的白色粉末不能直接与水混合或放入热的食物中，它会立即凝结成碎片，无法煮掉。
用太保粉煮的食物冷却后，酱料会变稀，这就是所谓的“回水”。所以一般用玉米淀粉代替太保粉来使材料发粘。
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