葫芦头泡馍的来历
葫芦头泡馍 北宋末年，京兆府（现西安地区）沦陷于金人的铁蹄之下，金人残暴，压迫关中百姓，穷苦百姓苦不堪言。女真贵族横征暴敛，又不知节制，在饮食上铺张奢靡，将他们不吃的猪大肠等内脏随意丢弃。
葫芦头泡馍的来历 葫芦头泡馍是在唐朝的“葫芦头”的基础上发展而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。
葫芦头是猪大肠部位。在西安，猪大肠一旦做到泡馍里，就成了“葫芦头”，一旦熏制出来就是“梆梆肉”。葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。
葫芦头泡馍是非常有名气的西安风味小吃，在老西安人的心目中，它是与 *** 的羊肉泡馍齐名的吃食。
其实西安葫芦头就是猪大肠，因猪大肠油脂肥厚，外形似葫芦，所以取名葫芦头，和馍泡在一起吃，是当地的名小吃。
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牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称羊羹，是一种难得的滋补佳品。事实上，羊肉泡馍在西安广受欢迎并不只是因为它的美味。
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葫芦头泡馍是怎样一种美食,又是怎样的 *** 步骤?
1、步骤 1 肉汤 *** ：猪骨最好购买时让店家剁开葫芦头泡馍培训，暴露骨髓方便煮汤。锅中加入料酒和水加热葫芦头泡馍培训，放入猪骨和母鸡焯水去掉血水。
2、葫芦头泡馍则是把馍掰成碎块儿搭配葫芦头 *** 而得。葫芦头泡馍葫芦头泡馍培训的来历 葫芦头泡馍是在唐朝葫芦头泡馍培训的葫芦头的基础上发展而来的。
3、步骤一：处理肠、肚：猪大肠、猪肚各用精盐、分别用手搓揉20分钟，除去油腻和腥味。
4、葫芦头泡馍的做法步骤 汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。
5、具体 *** 工艺 葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。
6、葫芦头泡馍的做法：把提前处理过的大肠斜刀切段。木耳泡发切条，杏鲍菇、火腿肠切细条。粉条用温水泡软。准备半碗煮肥肠的高汤。青菜、蒜苗切段。烙饼一块。热锅放入切好的肥肠。
谁能介绍一下“西安葫芦头泡馍”是怎么做的?
1、. 再加入葫芦头泡馍培训，盐葫芦头泡馍培训，味精，鸡精，胡椒粉，五香粉再次浇上骨汤，撒上香菜末，小葱末，即好；1 喜欢吃辣葫芦头泡馍培训的朋友可以再浇上少许油泼辣子，热乎乎葫芦头泡馍培训的葫芦头泡馍就做好了。
2、饼：葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的 *** 要松软一些，因此，可以在面粉里加一些自发粉，但是不要太多。揉好面团以后，包上保鲜膜静置一小时。一小时后，分团，擀成厚一厘米的小 *** ，烙熟就好。
3、将空铁锅用中火烧热，把洗好的大肠放入锅内，改用小火一边焙烤一边搅动，约10分钟后，大肠受热收缩，排出带有腥气的水分。取出，再用清水冲洗两次。在距大肠头约35厘米处切断，取下葫芦头（大肠头）。
葫芦头泡馍的做法是什么?
1、配料：味精 适量、盐 适量、油泼辣子 适量。葫芦头泡馍的做法步骤 汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。
2、 *** *** ：①将肠肚处理干净，下锅煮开，在距大肠头约35厘米处切断，取下葫芦头。②铁锅中加水，旺火烧开，放入肠、肚，稍煮几滚，撇去浮沫，改用中火煮约30分钟，盖上锅盖，用小火煮约4小时，再加精盐。
3、最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的“葫芦头”。
4、基本 *** 工艺 基本 *** 工艺是：将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。
5、葫芦头的第一步是处理原料大肠，大肠翻过，去净油脂异物，清洗干净翻回，用盐和醋搅拌，静置十分钟搅匀清洗干净，如此三回，洗净后入开水锅汆水捞出，又重新凉水下锅，加葱姜大料烧开煮熟。大肠切片备用。