大家好,小宜来为大家讲解下。家常菜做法大全（做菜大全，家常菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
一、蒙古烤肉
蒙古烤肉可谓是经典菜式，量足、口感细腻，是众多家庭聚餐不可或缺的菜肴。准备食材：牛腩或猪肋排1.5斤，大蒜、生姜、料酒、油、盐、芝麻等；做法：1. 将牛腩或猪肋排洗净，然后切小片；2. 大蒜切末、生姜切片；3. 准备一个容器，把切好的肉、姜粒、蒜末放入；4. 向容器中加入料酒、油、盐、芝麻；5. 把肉慢慢搅拌均匀；6. 烧一锅油，把肉放入锅中炸至七八成熟；7. 撒一些炸好的椒盐在上面装饰即可；
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐是成都地区最流行的担待菜，有鲜嫩、麻辣口味，风味独特，具有深厚的地域文化色彩。准备食材：豆腐500克，肉末100克，酱油，花椒，生抽，海带丝。做法：1. 将豆腐去壳切块备用；2. 准备一锅，把生抽、花椒、酱油、肉末、水烧开，把切好的豆腐放入其中煮8分钟；3. 加入适量的盐和酱油，把豆腐捞出，装盘；4. 将海带丝放入汤中，煮一会，最后把海带丝撒在豆腐上即可。
三、宫保鸡丁
宫保鸡丁是北京最出名的家常菜之一，口感香辣、外焦里嫩，家长们绝对可以依赖，味美不腻。准备食材：鸡胸肉500克、干辣椒、花椒、蒜苗100克、料酒、盐、麻油等；做法：1. 鸡胸肉切小丁并加盐、麻油拌匀腌制；2. 准备一个平底锅，把花椒、干辣椒、蒜苗等炸香；3. 加入鸡丁翻炒，炒至鸡丁熟；4. 最后加入料酒和盐，炒匀即可上桌。
一、家常菜做法之猪肉
1. 红烧肉：将猪肉肉片洗净沥干后放入锅中，加入葱段、姜片、料酒、盐、酱油等调味料，再加入适量的水，大火烧开后转小火焖至肉变软，放入少许醋末，小火慢炒几分钟即可。
2. 木须肉：将猪绞肉洗净切丁，放入锅中，加入葱段、蒜末、花椒粒、八角、小米椒、盐、糖、料酒、醋、生抽、淀粉等调味料，加入少许清水搅拌均匀后，大火烧开煮至肉焖熟，放少许香油拌匀即可。
3. 糖醋排骨：将猪排骨洗净，加入少许盐、料酒、调料，用微波炉加热至六成熟；把排骨放入锅中，加入大量的清水煮开，焖熟后捞出放凉；将熟肉重新放入锅中，加入白糖、醋、熟大蒜、葱段，用小火慢慢翻炒至肉变软，别忘记放入少许香油，收汁时放入红椒粒即可。
4. 炸肉柳：将猪肉切成块状，加入料酒、盐、醋、砂糖、胡椒粉、味精等调料，用手抓搅拌均匀半小时；另外取出适量的面粉食盐混合拌匀，将肉放入面糊里抓搅；把肉放入油锅中炸至金黄，淋上以芝麻油、米酒、糖、醋等调料拌匀的酱汁即可。
二、家常菜做法之鸡肉
1. 香酥鸡：将鸡肉洗净沥干，放入锅中加入葱姜片，花椒粒，芝麻油，料酒，盐，糖，醋，味精，水淀粉，腌渍约半小时；取出肉放入淀粉中把抓搅均匀，放入油锅炸至金黄色即可。
2. 回锅肉：先将鸡肉切片，加入料酒、盐、淀粉、葱段爆香；将煸炒的肉片放到一边；将葱姜洗净切片，与少许辣酱、糖、花椒面、醋备用；将糖和醋放入锅中，加入少许水，加热到沸腾；将煸炒好的肉片放入汤汁中，加入葱姜片，连炒几下即可。
3. 香菇鸡片：将鸡肉切片，备好生姜，香菇，大葱，蒜黄，花椒油，料酒，少许淀粉；将鸡片放入油锅中煸炒至变色；取出鸡片备用；将香菇，大葱，蒜黄，花椒油放入锅中炒香；将鸡片，香菇炒锅中翻炒，另外炒出黄色汤汁即可。
4. 蚝油鸡：将鸡肉洗净沥干，再加入料酒、盐、胡椒粉腌渍半小时；热油锅，将腌渍好的鸡肉放入煸炒至金黄色；取出锅中的鸡肉；将生抽、耗油、糖放入锅中，烧出香味；放入煸炒好的鸡肉，加入芝麻油，翻炒几下即可。
三、家常菜做法之蔬菜
一、爆蛋（Cracked omelet）
1、准备食材：鸡蛋2个，白糖少许；
2、将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋清分开；
3、用打蛋器打蛋清，加入少许盐拌均；
4、调和蛋液，调入一点白糖，再加一点热水调成糊状；
5、选定一口锅烧热，倒入少量油，随意涂抹油汀园；
6、(若有菜，可加入菜，暂火几秒)将蛋液倒入锅内，中火煎熟；
7、当蛋液开始凝固时，两边夹至入口收线；
8、使蛋液全部凝固，装盘即可出锅。
二、糖醋排骨（Sweet and sour St. Louis style ribs）
1、准备食材：排骨500 g，白砂糖40 g，白醋30 g，料酒10 g，生抽15 g，水100 g；
2、将排骨入清水中，煮滚捞出备用；
3、在锅内放油，加入排骨，煸炒至变色；
4、倒入料酒、生抽、白砂糖、白醋，加入水，小火慢熬；
5、熬至汁水收干，即可装盘出锅。
一、家常凉拌菜
1、材料：青豆、淀粉、生抽、白糖、老抽、盐、芝麻油等。
2、步骤：
（1）将青豆洗净放进干净的容器里，加入适量的淀粉；
（2）把淀粉和青豆混合均匀后，加入一定量的生抽，白糖，老抽，盐，芝麻油；
（3）混合均匀，把青豆放入冰箱冷藏30分钟，再取出来，放入碗内；
（4）搅拌均匀，放入案板上摆盘，即可完成美味可口的凉拌豆腐可口小菜。
二、家常炒菜
1、材料：土豆、洋葱、蒜头、花椒、大蒜、盐、鸡精、白糖、醋、生抽、酱油等。
2、步骤：
（1）将土豆洗净后切片，洋葱、蒜头、花椒、大蒜也一并切好；
（2）烧热一锅油，把切好的土豆放入锅里炒到变软；
（3）把洋葱、蒜头、花椒、大蒜一起放入锅里，加入适量的盐、鸡精、白糖、醋、生抽、酱油等调味料，放到沸腾周边炒至入味；
（4）把炒好的土豆炒菜倒入蒸碗里，放入蒸锅里蒸15-20分钟，即可完成美味可口的家常菜炒菜。
三、家常蒸菜
1、材料：猪肉、瘦肉、葱、姜、料酒、醋、白糖、生抽、盐等。
2、步骤：
（1）把猪肉加入少量的清水，放入料酒、醋、白糖、生抽，加盐腌制20分钟；
（2）将葱切细，姜切片备用；
（3）把猪肉和瘦肉放在干净的碗里，加入腌制的料，把葱片、姜片淋入里面；
（4）把肉放入蒸锅里，加入少量的清水，用中小火蒸25-30分钟，取出后摆放碟，即可完成美味可口的家常蒸菜。
一、鱼香茄子
1.准备材料：茄子、鱼香调料、蒜末、葱末、胡椒粉、盐、鸡粉、芝麻油。
2.茄子洗净，切成厚滑片，用青花撒上盐，放入盘中静置片刻，备用。
3.锅内放入适量油，烧热后，放入蒜末和葱末，炒出香味后，将茄子片倒入锅内炒熟，用断火调味，加入鱼香调料和胡椒粉，炒出鱼香味，最后淋入鸡粉和芝麻油，搅拌均匀即可。
二、土豆烧牛肉
1.准备材料：牛肉、土豆、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、糖、香油。
2.将牛肉洗净，切成块状，加入料酒、盐和胡椒粉醃制备用。
3.将锅内放入适量油，烧热后，将牛肉炒香备用，炒至牛肉略熟后，倒入葱末和姜末炒香，加入酱油、糖和水，待煮至汤汁略稠时，倒入土豆，加盖焖煮，待土豆熟透后，加入香油调味即可。
三、鱼香肉丝
1.准备材料：猪肉丝、豆腐丝、鱼香调料、蒜末、葱末、红辣椒末、胡椒粉、料酒、酱油、糖和盐。
2.将猪肉丝、豆腐丝放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉拌均匀备用。
3.锅内放入适量油，烧热后，放入蒜末和葱末，炒出香味后，将肉丝、豆腐丝放入锅内一起爆炒，放入鱼香调料、红辣椒末、酱油和糖，炒出鱼香味，最后淋入鸡汁和香油，搅拌均匀即可。
一、家常菜的类型
家常菜指的是民间传统的一种家常食谱，家常菜可以帮助家庭人们尽快做的出一道美味的家常菜，而且它的做法都很清淡，营养均衡，口感特别让人停不住，是家常菜中的一种经典方式。家常菜可以分为以下几种：
1、蔬菜类家常菜
这类家常菜使用了多种蔬菜为主料，如土豆、胡萝卜、西红柿、黄瓜、芹菜等，和肉类、各类调料搭配，再加各种调料调制而成，多为低热量，营养价值高的菜品，堪称家庭常用菜肴的拳头产品，营养均衡，非常适合家庭中的小朋友们。
2、汤类家常菜
汤类家常菜是以肉类为主料，用清水煮汤，再加各种食材，如鸡肉、羊肉、鱼肉以及蔬菜等，和黑木耳、豆腐等作料，用各种食材、调料一起熬制而成，富含多种营养，口感鲜美，老少咸宜，是全家人晚餐时的一款必备良品。
3、火锅类家常菜
在家里做家常菜不能少了火锅，火锅主要以牛肉、羊肉、豆腐、香菇、蔬菜，并加入柴鱼或鲫鱼放入大锅里，再加入各种调料调味，用高温煮沸，最后再用湿淀粉勾兑使其熬成浓稠的汤汁，做法简单又营养好吃，家庭聚会必备菜肴。
4、炒菜类家常菜
炒菜类家常菜主要以蔬菜、肉类、豆腐等为主料，用料依家务，炒锅里放入油，加入蒜末、葱末、姜末爆出香味，再加入相应调料调配而成，酸甜可口，营养又清淡，是家比较常见的家常菜肴。
5、煎炸类家常菜
煎炸类家常菜可以说是家常菜中的“花样”，以鸡蛋、豆腐、鱿鱼、鱼丸、腊肉等为主料，加入盐、麻油、料酒、辣椒等调味料，用油煎炸而成，口感鲜美津津有味，是诱人的家常菜中不可多得的美味佳肴。
二、家常菜的做法
1、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的家常菜，主要以猪肉末和蔬菜、花椒、葱末等混合，再加入食用油、酱油、醋、料酒、姜末等作料，用火慢慢煎炸，最后洒上一些葱花即可。
2、土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是很受欢迎的单菜，以土豆、牛肉片、葱姜末等为主料，加入盐、料酒、胡椒粉及料酒等调料，其间加上一些清水，将这些主料炖成熟就可以。
3、糖醋排骨
糖醋排骨是四川菜中出类拔萃的菜肴，主料主要是排骨，加入香菜末、醋、糖等调料，先将排骨用鸡精、胡椒粉腌制，再用油将所有调料煸炒，最后将配料和排骨放入一起搅拌炒匀即可出锅。
4、宫保鸡丁
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