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内容导航：1、海蛎豆腐汤的最简单做法：海蛎豆腐汤正确做法，看闽南人家常做法，鲜美清甜，吃不腻家乡味2、海蛎豆腐汤的最简单做法，菠菜豆腐汤加上海蛎子1、海蛎豆腐汤的最简单做法：海蛎豆腐汤正确做法，看闽南人家常做法，鲜美清甜，吃不腻家乡味
海蛎相比海蛏而言，更容易吃得到，一年四季都有，而海蛏只有夏天才常见。所以你在泉州菜市场的街头，想要买到新鲜开采的海蛎是一件很容易的事情。我们家，我妈也会经常托人去海边捞起一大袋的未开采的海蛎，自己回家慢慢开采。
鲜美的海蛎无论是做海蛎煎，煮汤，炒菜都非常鲜美，且蛋白质丰富，很受大家喜欢。今天就用海蛎来跟大家分享一道泉州人经常做的海蛎豆腐汤。
——【食材明细】——
主料：新鲜海蛎、豆腐配料：红葱头、香葱、香菜、地瓜粉、姜丝调料：生抽、盐、胡椒粉——【制作过程】——
第一步：准备煮海蛎豆腐汤需要的配料
豆腐：豆腐一般会选择嫩豆腐，嫩豆腐用于煮汤，老豆腐则用于炒菜炖煮炸制，今天没有买到嫩豆腐，就用不老不嫩的豆腐代替，豆腐切成小块备用。红葱头用于爆香葱头油，香葱香菜沫用于出锅前调色调味，姜丝加入汤底起到去腥效果。
第二步：我们先将买来的海蛎清洗干净，洗海蛎也是要注意，以捞洗的方式清洗1-2遍即可，清洗海蛎的时候，手动作要轻柔一些，以免将海蛎捏碎。有的人会觉得海蛎不用清洗，但是在开采海蛎过程中难免会有一些海蛎壳残留，最好捞洗一下，这样更干净。
第三步：海蛎清洗干净，要将水分沥干，加点生抽、胡椒粉调味。（——具体加什么调味，可以根据个人的口感，有的不喜欢加调味，那就不加。我是喜欢加点生抽胡椒粉，提味又去腥）。调料添加完，与海蛎均匀混合。
第四步：海蛎中加入适量的地瓜粉，地瓜粉的量要能够充分与海蛎混合，我是喜欢多加一点，这样煮出来的海蛎外层，能够裹着一层Q弹地瓜粉，同时又能保留海蛎原汁原味。
第四步：起锅烧油，将红葱头爆香，加点生抽提味提色，再将水倒入锅中。
将切好的豆腐放入锅中一起煮。也可以像我这样可以放点姜丝，去腥哦。
第五步：煮沸后，水沸腾的状态得像图中如下所示，大沸腾状态。
将海蛎一小撮抓取到锅中，等海蛎全部放入进去之后，不要立刻去搅拌，等自动漂浮上来，再用勺子往底部搅拌一下。海蛎漂浮上来，煮半分钟左右即可关火。
第六步：关火后，将葱沫香菜沫放入，加点盐和胡椒粉调味即可。
这样一道具有闽南特色的海蛎豆腐汤就做好了，看着是不是很有食欲呀，做法简单又快速，很受欢迎的一道家常汤。
——【海蛎豆腐汤注意事项】——
1、海蛎一定要裹地瓜粉，才能保留其鲜美，同时又不会因为遇热而缩水哦，影响其口感。
2、海蛎清洗的时候，动作要轻柔，才不会破坏海蛎完整性。
3、海蛎要不要加调味，看个人习惯，闽南地区基本上都会加点调味品，使其更有味道。
4、海蛎豆腐汤，想要好吃，葱头油少不了，没有葱头油，用香葱沫爆香也可以。
2、海蛎豆腐汤的最简单做法，菠菜豆腐汤加上海蛎子
菠菜豆腐汤自古以来就是民间传统的家常汤菜，清袁枚曾在《随园食单》上记载“菠菜肥嫩，加酱水、豆腐煮之，杭人名‘金镶白玉板’是也”，可见菠菜豆腐汤在民间的受欢迎程度，我来为大家讲解一下关于海蛎豆腐汤的最简单做法?跟着小编一起来看一看吧!
海蛎豆腐汤的最简单做法
菠菜豆腐汤自古以来就是民间传统的家常汤菜，清袁枚曾在《随园食单》上记载“菠菜肥嫩，加酱水、豆腐煮之，杭人名‘金镶白玉板’是也”，可见菠菜豆腐汤在民间的受欢迎程度。
有人说，菠菜与豆腐同食，会影响钙的吸收。这是由于菠菜含有大量的草酸，会与豆腐中的钙成分发生反应，生成不易被人体吸收的草酸钙，但是草酸极易融入水，所以我们只要把菠菜提前焯水，就可以放心大胆的食用。
我在海边生活，做汤怎么能少了海鲜提味。进入秋冬季节，海水变冷，正是海蛎子肥美的时候。海蛎子是我们当地人对牡蛎和生蚝的俗称，每年的这个时候，街头巷尾都会出现许多小摊贩，坐着小板凳现剖海蛎子卖。现剖的海蛎子，我们叫原浆蛎子，它肉质肥厚，味道鲜美，用来做汤最合适不过了。今天，我就来和大家分享一道用海蛎子做的菠菜豆腐汤，一起来看看吧：
【菠菜豆腐海蛎子汤】~~~特点：清淡爽口，汤鲜味美，做法简单【食材】菠菜、豆腐、海蛎子
【调料】蚝油、香油、盐、白胡椒粉、姜末、葱花
【制作步骤】
1、菠菜1把摘洗干净；锅中烧水，水开后加1勺盐，把菠菜放入焯烫1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、豆腐1块洗净，切成小块。
3、海蛎子200克洗净，控干水分。
4、切少许的姜末放入碗中，加1勺蚝油，然后倒入适量的清水搅拌均匀，调成酱汁。
5、把焯好水的菠菜和切好的豆腐块依次摆入砂锅中，倒入调好的料汁，加入适量的清水，大火烧开。
6、水开后，根据口味加入适量的盐调味，然后倒入洗好的海蛎子，盖上锅盖中小火煮3分钟左右。
7、煮好后，加1勺白胡椒粉，淋入少许香油，撒上葱花即可。
【小队会计有话说】===菠菜豆腐海蛎子汤的经验总结===1、菠菜在烹饪前，一定要焯水；菠菜焯水的时间不宜过长，掌握在1分钟左右为宜。
2、焯水后的菠菜和豆腐都易熟，所以煮汤的时间不需要过长，水开后基本已经成熟，可以食用。
3、海蛎子煮的时间不宜过长，时间长了海蛎子会收缩变小，口感发硬，所以海蛎子要在水开时放入，煮3分钟即可。
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