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鸡蛋是家中常备的一种食材，一颗鸡蛋就可以满足人体一天所需要的蛋白质和营养成分。鸡蛋的吃法有很多，水煮鸡蛋、煎鸡蛋等等，但是每一种烹饪方式对鸡蛋的营养成分都不一样，营养排序：带壳的水煮鸡蛋>水煮荷包蛋>蛋花汤和蒸鸡蛋>煎鸡蛋。
要想做出和饭店媲美的水煮荷包蛋，就要掌握3个窍门：
1、 鸡蛋要选择新鲜的：新鲜的鸡蛋里面的营养成分才不会失去，煮出来更好吃;
2、 80度温热水下锅，凝固之后再转小火：这样煮出来的鸡蛋就不会有大量的泡沫和散花;
3、 用圆形的厨具：家里的大汤勺，可以将鸡蛋先打在上面，然后放入锅中鸡蛋定型后在拿走，这样的鸡蛋比较好看。
▲要想挑选到新鲜的鸡蛋，可以学会这3招：
1、晃动鸡蛋
将鸡蛋拿起来，轻轻地晃动几下，如果鸡蛋非常的紧实，感觉不到晃动的东西，就说明是新鲜鸡蛋!
2、打开鸡蛋看成色
买回家的鸡蛋，可以先打开一个看一下，蛋黄是完整的，不坏，而且蛋清是清澈的，这样的鸡蛋就是比较新鲜的。
4、 用牙签
打一个鸡蛋在碗里面，然后在上面戳一个牙签，牙签不倒的话就说明是新鲜的鸡蛋。
在超市买鸡蛋的时候，可以去正规的超市，上面都标明了生产日期，尽可能买比较临近的日期，这样可以保证鸡蛋新鲜度。
▲挑到了新鲜的鸡蛋，还要有过硬的技术才能煮出好吃的水煮荷包蛋，我只用这2种做法：
1、勺子法煮鸡蛋：
①准备一个圆形的汤勺，在勺子上面刷上一层食用油防止粘连;
②将鸡蛋打入勺子里面，锅中的水烧开，将勺子轻轻地放入水面，不要没过勺子，等到2分钟等到底部凝固;
③底部全部凝固之后，我们把勺子往下压让勺子淹没在水里面，等到鸡蛋全部凝固之后，晃动一下让鸡蛋滑到锅里再煮1分钟就可以。
注意点：这样煮出来的荷包蛋比较圆润，边缘整齐。就是一个一个下锅比较麻烦，费时间。
2、鸡蛋温水下锅
①锅中加入适量的水，不要等到水沸腾下锅，水开始微微冒小泡的时候，打入一个鸡蛋;
②看到鸡蛋外围的蛋白快速凝固变白，蛋黄包裹紧实整块不散，用漏勺将表面的浮沫撇去，然后转小火继续煮2-3分钟;
③如果不喜欢吃糖心的可以多煮几分钟，喜欢吃糖心的就可以直接捞出来。
注意点：鸡蛋直接下锅的时候，火候是重点，水千万不能沸腾，不然直接成蛋花了。等到鸡蛋凝固之后，可以转中火煮，这样煮出来的鸡蛋口感更佳的顺滑。
水煮鸡蛋比带壳的煮鸡蛋吃起来更加的湿润顺滑，不会噎人，比较适合小朋友，而且比较好直观煮出流心蛋。
水煮荷包蛋可用来拌面也可以煮成温泉蛋，都特别的鲜香美味，而且也很清淡，营养价值很高。感兴趣的朋友可以回家试一试，早餐就解决了!(丹丹)
2、荷包蛋正确做法，荷包蛋这做法火了
荷包蛋是很多朋友比较喜欢吃的美食，尤其是在早餐的时候吃上一个，又简单，又营养，又美味今天给大家分享一个做荷包蛋的方法，这样做成荷包蛋，个个完整漂亮，圆润光滑，非常美味，而且它的做法是非常简单的，即使没有烹饪经验的小白也可以轻松地完成，接下来咱们就一块看一下荷包蛋详细的烹饪步骤吧，我来为大家科普一下关于荷包蛋正确做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
荷包蛋正确做法
荷包蛋是很多朋友比较喜欢吃的美食，尤其是在早餐的时候吃上一个，又简单，又营养，又美味。今天给大家分享一个做荷包蛋的方法，这样做成荷包蛋，个个完整漂亮，圆润光滑，非常美味，而且它的做法是非常简单的，即使没有烹饪经验的小白也可以轻松地完成，接下来咱们就一块看一下荷包蛋详细的烹饪步骤吧。
【荷包蛋】
【烹饪食材】鸡蛋，食盐
【烹饪步骤】
1、这样做出来的荷包蛋特别完整，特别漂亮，而且成本特别低，外面卖两块钱一个的荷包蛋，只需要5毛钱自己就可以做出来，而且这样做出来的荷包蛋个个圆润光滑，非常好看，吃起来更是滑嫩营养，非常美味。咱们一起来准备一下荷包蛋需要用到的烹饪食材吧，先准备5个鸡蛋，适量的食盐，做荷包蛋只需要用到食盐和鸡蛋就可以了，全部准备完成之后咱们就可以开始烹饪荷包蛋了。
2、先将咱们准备好的荷包蛋取出来将荷包蛋放到一个大碗中，然后加入适量的清水，再加上适量的食盐，搅拌均匀，然后再将鸡蛋充分清洗干净。为什么总是让大家清洗鸡蛋呢？因为鸡蛋表面是比较脏的，有一些杂质，鸡粪，还有一些细菌，所以清洗干净之后咱们才能吃得放心，鸡蛋清洗完了之后，将其取出控干水分，先放到一旁。
3、接下来准备一个小碗，先在碗中放上适量的清水，然后打上一个鸡蛋，鸡蛋和水是不融合的，所以鸡蛋在煮的时候就不会散花了，做出来的荷包蛋非常漂亮。
4、在炒锅中倒入适量的清水，然后加上适量的食盐，将它们搅拌均匀，然后开中小火慢慢煮，将底部煮至冒小气泡，食盐能够让鸡蛋快速凝固起来。而在锅中水冒小气泡的时候下入鸡蛋，可以防止鸡蛋因为沸腾的水而散花。
5、等到锅中水热之后咱们将鸡蛋慢慢地倒进去，在倒的时候要将碗边贴着锅底，这样慢慢倒就会得到非常完整的鸡蛋了。倒完一个鸡蛋之后再将其他的鸡蛋按照这样的方法全部倒入到锅中。
6、想要荷包蛋做得非常好吃，蛋黄的成熟度是最关键的，不能过生，也不能过熟，一定要恰到好处，所以掌握煮的时间就非常重要，一般是用小火煮大约在8分钟。荷包蛋在煮了6分钟的时候它就已经定型了，但是没有完全熟透。咱们用铲子把鸡蛋底部铲一铲，把所有的鸡蛋都铲起来，把表面的浮沫打出来，全部打好，之后大火煮2分钟，2分钟后将荷包蛋控水取出来即可食用。
【小贴士】
1、在煮荷包蛋的时候前6分钟用小火，后2分钟用大火。
2、在用小碗倒鸡蛋的时候，一定要用碗边贴着锅底慢慢地倒。
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