臭桂鱼的做法都有哪些?
1、改大火收浓汤汁，锅中放入红菜椒丁翻炒均匀，将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可。干锅臭桂鱼 材料：臭鳜鱼、洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱、料酒、老抽。
2、红烧臭鳜鱼臭鳜鱼的做法的做法 第一步：打花刀，这为臭鳜鱼的做法了能够更好的入味和增加美观。
3、先把臭桂鱼洗净去鳞，放到盘子里备用。将锅烧热油后，把臭桂鱼放入锅里煎（两面都煎）。再放入切好的葱姜，再煎。再放入糖、水和老抽煎。盖上盖子焖半小时。焖好后再煎一会儿就可以出锅了。
4、做法：桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。
臭鳜鱼的 *** ***
1、红烧臭鳜鱼的做法 第一步：打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观。
2、走菜流程：锅入猪油40克烧至五成热，下入臭桂鱼两面各煎1分钟至颜色金黄，捞出控油。
3、家常臭鳜鱼的做法：第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。第二步：鱼身两侧划刀。第三步：先热锅，锅烧热后加入油烧至八成热，放入鱼，煎至两面金黄。第四步：鱼煎黄后，放入事先切好的葱姜蒜红线椒。
臭鳜鱼烹饪 *** ?
1、红烧臭鳜鱼的做法 第一步：打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观。
2、臭桂鱼的烹饪 *** 一：青椒臭桂鱼的做法 加上青椒烧出来的臭桂鱼，会减少臭味，如果使用更辣的青椒，效果更好。食材准备 臭桂鱼适量，青椒，姜，茶油，酱油，蚝油，盐，鸡精。
3、做法步骤：桂鱼清洗干净，用刀在鱼身上划两刀，把鱼内外涂抹上料酒和盐，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，第二日蒸。把鱼放在盘子里，倒入酱油，放入生姜，再放入蒸锅蒸20分钟出锅即可。
4、臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
臭鳜鱼家常做法
1、红烧臭鳜鱼的做法 第一步：打花刀臭鳜鱼的做法，这为了能够更好的入味和增加美观。
2、锅中放入金龙鱼橄榄调和油臭鳜鱼的做法，放入姜片，蒜瓣煸香，放入五花肉片至颜色变白。放入干辣酱。放入臭鳜鱼。倒入没过鱼的水，加入生抽，老抽，细砂糖，大火烧开转小火。收汁，撒上葱花出锅。成品。
3、家常臭鳜鱼的做法：第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。第二步：鱼身两侧划刀。第三步：先热锅，锅烧热后加入油烧至八成热，放入鱼，煎至两面金黄。第四步：鱼煎黄后，放入事先切好的葱姜蒜红线椒。
4、腌臭鳜鱼的做法 在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用臭鳜鱼的做法；大葱切段，姜切厚片备用。用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。
臭桂鱼的做法腌制窍门
1、臭卤 *** ：清水3500克、盐300克、臭苋菜卤5000克（腌制臭苋菜时使用的卤汁，桶装成品，4元/斤）倒入盆中混合均匀。此臭卤只可使用一次，用完即扔。
2、第一步把鳜鱼处理好，划几刀，方便入味。加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐，用手抓匀，静置半小时。使用菜刀把准备好的紫苏切碎，放一旁备用。锅内放油加热，放入姜翻炒。
3、将臭鳜鱼刮鳞去肠，不需要清洗干净，在鱼身上斜剞三至四刀，放入含盐量为8%的淡盐水中浸泡6-8小时。
4、首先将准备好的桂鱼将内脏清洗干净。在桂鱼的外身切花刀，帮助桂鱼更加的入味。准备好一个大的盘子，将桂鱼放入盘子中，然后均匀地撒上盐，并涂抹均匀。
5、腌臭鳜鱼的做法 在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。
6、 *** *** ：桂鱼收拾好内脏清洗干净，加少许料酒、食盐涂抹鱼身内外去除腥味。用水冲洗干净料酒、食盐，准备两块臭豆腐，将其捏碎。将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身内外。
臭鳜鱼正宗腌制 ***
1、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头压住密封，放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。抹掉鱼肉上的腌料改刀成块，每400克分装入保鲜袋，入冰箱冷冻保存。
2、处理鳜鱼 将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。炒盐 热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。
3、腌制臭鳜鱼的用料并不复杂，我腌制的时候主要用到盐、花椒、姜片三种料。