滑蛋的做法
1、滑蛋的做法如下：准备食材：鸡蛋2个，油，适量；盐，适量；生抽，适量 步骤：2个鸡蛋打碗里，放点盐，少量的生抽，放了生抽，鸡蛋更鲜，把鸡蛋打到起泡泡。
2、牛肉滑蛋的做法如下：主料：牛肉、鸡蛋。辅料：小葱、淀粉水、油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉。准备食材。把牛肉切成薄片。除淀粉水外，用上所有调料腌制牛肉。葱切粒。鸡蛋加适量的盐调散。
3、材料：鸡蛋3个，小葱适量，盐小半勺，玉米油3勺。准备好3个鸡蛋，打散备用。把小葱洗干净，切成小段。把鸡蛋里放盐。放小葱顺时针方向搅拌均匀。锅里放油烧热，滑入鸡蛋液在锅里停留一会。
4、虾仁滑蛋最正宗的做法：材料：鸡蛋4个、虾仁200克、葱1束、料酒2茶匙、淀粉2茶匙、盐5茶匙。做法：虾仁冲洗后用厨房纸吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙盐，拌匀静置腌制。
5、步骤：刚收到的青虾仁，都没解冻。自然解冻后，把青虾仁处理干净。用厨房纸巾吸干水分。放入碗里加点料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉和淀粉。拌匀后再淋点色拉油腌制一会。鸡蛋打入碗里。
6、牛肉滑蛋的做法如下：工具/材料：牛肉片200克、鸡蛋3个、葱花适量、姜丝适量、料酒1勺、蚝油1勺、白糖少许、生抽5勺、胡椒粉1小勺、食用油适量、盐适量。
怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩?
1、用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
2、将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。
3、窍门2：上锅蒸鸡蛋时，鸡蛋液要盖上盖子。蒸鸡蛋羹时，要用保鲜膜或碟子把碗盖好，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。
4、准备所需材料。将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。加入少许盐继续打搅均匀。然后加入适量的凉开水。继续打搅均匀。将打搅均匀的鸡蛋液过筛。第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
5、鸡蛋羹要蒸得又嫩又滑，一是要注意鸡蛋蛋液与温水的比例；二是要注意的是蒸蛋羹的火候；三是最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹。
滑蛋什么做
1、虾仁中放料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。清水入锅，加入玉米粒，青豆，焯水10秒。清水煮沸，倒入虾仁，焯水30秒。鸡蛋，牛奶，搅拌均匀。锅中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。
2、虾仁滑蛋】---主料：鸡蛋4个，虾仁200克配料：食用油，食盐适量，料酒2勺，淀粉适量；香葱201：买回的虾仁放凉水中解冻，解冻后漂洗两次，充分洗去腥味物质。用厨房吸湿纸吸干虾仁表层的水分。
3、鸡蛋加入牛奶打散后加入锅中。翻炒至凝固撒香菜。炒匀出锅。营养美味的鳕鱼菌菇滑蛋。