石耳怎么吃
石耳炖鸡 原料：净鸡肉400 克石耳做法，石耳20 克石耳做法，鸡蛋清一只，精盐，味精，料酒、胡椒粉，淀粉。制法：石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。
石耳石耳做法的食用 *** 。烹调 *** ：石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。
岩耳可以炖鸡吃，此汤能养阴止血，补虚益气。适用于虚弱劳咳之人食用。岩耳又名石耳，是徽州山区一种附在岩石上的地衣类植物，为“黄山三美”之一，富含多种维生素，营养价值极高，具有清心、养胃、止血的功能。
岩菇提前泡好，泡过的水留着备用。鸡肉洗净备用，锅内加冷水，放入花椒、料酒焯水。葱姜切好。把鸡肉、岩菇等食材放在一起。倒入泡岩菇的水，加入适量开水，盖上锅盖，大火烧开，转中火炖40分钟。
*** 食材主料：鸡蛋200克，石耳(水发)，250克。 *** 食材调料：大葱10克，香菜12克，盐5克，味 精2克，香油2克。将干木耳浸泡，如果是水发石耳，则将水发石耳洗净，沥水，备用；如果是使用淘米水效果更佳。
石耳除石耳做法了可以和鸡肉炖在一起之外，还可以用石耳与红枣等做成清热的石耳羹；最常见的做法就是用石耳做法我们日常所使用的调料进行爆炒，好吃又美味。石耳羹的做法 食材：石耳、莲子、桂圆、红枣、白糖。
石耳豆腐汤——清热解毒降压减脂
1、西红柿去皮切小块，锅中热油，放入西红柿炒出汤汁。加水煮开后，倒入豆腐，西蓝花，玉米粒再煮3分钟。撒盐调味，淋入芡汁再次煮开即可关火。 低脂虾仁豆腐汤 做法：虾仁1勺料酒胡椒粉，抓匀腌制10分钟去腥。
2、石耳豆腐汤原料： 豆腐 750 克 ，小菜心 4 棵，水发石耳 50 克 ，小火腿片 6 片，笋片 10 片，蘑菇 20 克 ，鸡油 15 克 ，清汤 1500 克 ，精盐 4 克 ，味精 5 克 ，胡椒粉 1 克。
3、嫩豆腐切厚片。起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后，继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。
石耳炖鸡汤的做法
1、做法步骤 岩菇提前泡好石耳做法，泡过石耳做法的水留着备用。鸡肉洗净备用石耳做法，锅内加冷水石耳做法，放入花椒、料酒焯水。葱姜切好。把鸡肉、岩菇等食材放在一起。
2、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。
3、岩耳炖鸡石耳做法的做法：所需食材：家鸡1只，石耳适量、姜、葱、盐，绍酒（料酒）先将岩耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡十次左右，洗净黑水和细沙。
4、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉切花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。 坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。
5、石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。 坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。
岩耳的吃法与做法
吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。
一： 岩耳炖鸡：主料：净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。特色： 汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡的柴感。
石耳炖鸡 原料：净鸡肉400 克，石耳20 克，鸡蛋清一只，精盐，味精，料酒、胡椒粉，淀粉。制法：石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。
石耳羹的做法 食材：石耳、莲子、桂圆、红枣、白糖。
石耳的做法主要有一些干货，和直接新鲜食用，食用 *** 主要有甜味和咸味两种 *** ，甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧。
你好！石耳又叫岩耳、石菌、石花、岩菇、脐衣、石壁花、石木耳、地耳。石耳含有菌藻地衣，所以，如果烹调之前不做处理，口感会发涩，有苦味。建议这样做：先用热水，加点儿盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。