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第一点，买螃蟹不要买放在水里打氧的，基本都是养了好几天的，肉很空，煮熟后打开一包水，吃着也不鲜，根本吃不到好螃蟹。要买图片这种不打氧的，这才是当天的新鲜螃蟹，新鲜度保证了，再开始挑螃蟹，不新鲜的怎么挑也白搭。
第二点，捏一下螃蟹肚脐两边，也就是我手的位置，如果很硬按不下去，这就是一只肥蟹，反之按下去有些软的就不要买了，这种比较空没有肉。
第三点，看下螃蟹底部，也就是螃蟹屁股，越翘的就越肥，记得对比一下，尤其是老板帮你拿时，你这样一对比就知道是懂行人，不敢忽悠你了。
第四点，螃蟹的公母是根据肚脐判断的，第一个三角形尖尖的是公螃蟹，下面两个稍微胖一点的三角是“二母蟹”，有的地方会叫小娘蟹，就是没成熟的母螃蟹，却有蟹黄，退壳后才会变成真正的母蟹。现在的梭子蟹只有这两种最肥，真正的母螃蟹还要过段时间才有，爱吃蟹黄的就选二母蟹，爱吃蟹肉多一些的就选公蟹，口感都很好。
第五点，看下螃蟹肚脐的颜色画圈的地方颜色越深就越肥，发红或发黑的最佳，如果颜色很浅，就不要买了，指定不肥。再就是中等大小的梭子蟹比大个得更肥，不要以为越大就越好，还有很多是越大就越空的，按照以上5点挑选，保准能买到好螃蟹。
除了梭子蟹，海边人还认这种花盖蟹，当地才有的，也是肥美的时候，口感一点也不比梭子蟹差，这种一般都是10-15元一斤，别看个头不大，个个顶盖肥，遇到别错过哦。
2、海螃蟹蒸多长时间，海蟹蒸熟需几分钟
昨天在水产市场的时候买了两只海蟹，海蟹真的好大好肥美啊，我之前没有自己做过海蟹，不会进行烹饪，请问海蟹怎样蒸大约蒸多长时间呢？
1.将买回来的海蟹放盐水中浸泡一下，这样能促进海蟹吐泥沙，同时能起到杀菌消毒的作用；
2.用刷子将海蟹外壳刷洗干净，特别是在一些关节缝隙中；
3.准备一个锅，往锅中加入适量冷水；
4.在清洗好的活蟹用绳子绑好，然后肚子朝上壳朝下平放入锅中；
5.再在海蟹的肚子上盖上一片生姜，并盖上盖子大火蒸即可。
12-15分钟左右。
海蟹是一种味道鲜美，营养价值较高的蟹类食物，在蒸制海蟹的时候，不要蒸得太久了，以免海蟹的蟹肉变柴，这样的话，蒸出来的海蟹就没那么可口的，因此，蒸海蟹一般蒸12-15分钟左右，蒸海蟹的时候最好是保持海蟹腹部朝上，避免蒸制的时候蟹黄流出。
海蟹蒸熟冷冻还是直接冷冻按照自身食用需要进行选择即可。
1、海蟹处于低温也能存活一段时间，只不过将海蟹冷冻后，海蟹能存活的时间不长而已，如果海蟹买回来后，没有立即食用，可以将海蟹冷冻保持，将海蟹活着冷冻的话，在其死亡之前食用，味道还是会比较的鲜美。
2、海蟹蒸熟了，就是经过高温杀菌消毒了，将熟的海蟹进行冷冻的话，可以有效避免细菌微生物滋生，使海蟹保存更长时间。
因此海蟹怎么冷冻，根据自身需要选择即可。
保存得当的话，可以继续食用。
1、海蟹是一种富含营养的食物，在海蟹的肉质中含有较为丰富的蛋白质、脂肪及钙、铁、钾等矿物质营养元素，海蟹的味道也比较的鲜美，因此，海蟹深受人们的欢迎，一般来说，海蟹是蒸熟后直接食用，这样海蟹的营养价值和风味都比较的好，如果暂时吃不完的话，可以将海蟹密封后放入冰箱进行保存，这样可以有效的延长海蟹的可食用期限。
2、如果室温较高，海蟹蒸熟后放在常温下保存了一夜，从健康的角度来说，最好是不要进行食用了。
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