千层饼怎样做又酥又软，怎样做千层饼最好吃最简单又软（千层饼这样做）

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内容导航：1、千层饼怎样做又酥又软：千层饼这样做，层多还柔软，做法很简单，趁热吃更香，凉了也不硬2、千层饼怎样做又酥又软，怎样做千层饼最好吃最简单又软

1、千层饼怎样做又酥又软：千层饼这样做，层多还柔软，做法很简单，趁热吃更香，凉了也不硬

今天阿飞给大家分享的，是一个“千层饼”的做法。一切一擀，把几张面片叠在一起，简单一烙美味即成。饼子不仅金黄焦酥，而且暄软多层，好吃又简单。

【食材清单】：

主料：面粉

配料：酵母、白糖、鸡蛋、白芝麻

调料：植物油、食盐、十三香、鸡粉

【步骤一】

先准备300克普通的面粉，加入酵母3克和白糖5克，让白糖促进酵母发酵。先把白糖和酵母搅散用，然后用常温水和面。和面的时候边倒边搅拌，先搅成面絮后再揉成面团，并用盘子盖住，密封发酵一个小时。

【步骤二】：

1个小时以后，我们在案板上撒上底面，把面团拿出来揉搓排气。揉光滑以后搓成长条，切成几个面剂子，并把面剂子揉成圆面坯。揉好以后用细布盖住，松弛10分钟，方便我们一会擀面片的时候，更容易擀开、擀薄。

【步骤三】：

趁着这个时间，我们准备油酥和调料。在碗中先放入30克面粉，再加入植物油40克，搅拌成稠一点的油酥后，再准备一个小碗。加入食盐2克、十三香3克、鸡粉2克，掺匀之后备用。

【步骤四】：

把松弛好了的面坯取出摁扁，擀成2毫米左右的圆面片，并在面片上刷一层油酥，再撒上调料。之后把它擀成一张面片，擀的稍微大一点好覆盖住上一张面片。最后再刷上油酥，撒上调料，叠放在一起备用。

【步骤五】：

把叠放在一起的面片翻过来，在最小的面片上面刷上油酥并撒上调料，用最后一张面片盖住。把边缘压实后，千层饼的生坯就这样做好了。我们用盘子盖住，再次发酵10分钟，让烙出来饼更加蓬松暄软。另外准备一个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液备用。

【步骤六】：

10分钟以后，我们把蛋液均匀的刷在饼皮上面，再撒上一层熟的白芝麻。电饼铛烧热后，均匀的刷上植物油，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙5分钟。因为这个饼比较厚，所以一定要盖上锅盖烙制，把热气聚在里面，饼子才会更容易烙熟。

【步骤七】：

5分钟以后，我们把饼翻过来，这时饼的底面已经烙成金黄色了，盖上锅盖再烙3分钟。三分钟后我们打开锅盖，这时饼已经微微鼓起，说明里面已经烙熟，取出切好就可以上桌了。烙好的饼子金黄酥脆，层次多而且柔软，非常好吃。

2、千层饼怎样做又酥又软，怎样做千层饼最好吃最简单又软

喜欢吃面食的人都不难发现，街上卖千层饼的摊位，生意非常火爆！我们这里卖四块五一斤，一斤也就一小块，虽说有些贵，可是确实好吃，外酥里软，夹着满满的芝麻香味，感觉吃了上顿会想下顿的那种感觉。

我喜欢吃面食，而且只要我喜欢的，我一定要将它做出来，这千层饼，我做了不少于5次了，从一开始的烙不熟，到后来的烙熟了没有层次，我可谓是屡败屡战。好在每一次都能及时总结，找出失败的原因，现在我也能做出层次分明，松软好吃的千层饼了！

千层饼要做得好吃，只要注意几个要点，不管是电饼铛，还是炒锅，都可以百分百成功！首先做饼，和面不能和的太硬，再次，面团要发到位，没有窝蜂状是绝对没发酵好的，而面发好了，我们在折叠层次的时候，刷完油之后，一定要撒些干面粉，这样层次更分明！最后折叠好，再烙之前，我们还是要将面团醒发十分钟左右，让面团得到充分的延展。烙饼一定要全程最小火，所谓心急吃不了热豆腐，所以一定要沉住气！