椒麻口味的正宗做法
将准备好的陈皮、大葱、香莱梗、党参、姜、当归、香叶、草果、桂皮放入容器内，加入准备好的高汤，开大火烧开，在转小火慢熬两个小时关火；静放3个小时沉淀，舀出下面的汤就是椒麻汁，上面的油就是椒麻油。
取鸡肉条300克分成两份，鸡皮朝上垒起成垛，捆上干香茅草，一垛摆在白盘上，另一垛垫着绿叶摆入白盘另一端，带椒麻蘸汁即可走菜。
椒麻味是川菜中的代表味型，传统做法是将鲜花椒、香葱剁碎，加鸡汤、精盐、味精、香油调匀即可，有咸鲜微麻、口味清香的特点。如今在许多饭店、酒楼都旺销着一系列椒麻菜肴。
取鸡细嫩部位的肉，用刀切成长条块，盛大碗内；[美食中国]\x0d\x0a\x0d\x0a将生花椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁细，边剁边加少许香油。
麻辣海螺丝的做法
1、做法：海螺丝在水中静置1小时以上吐掉泥沙后洗干净备用；干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切片；锅里油热后，下干辣椒、干花椒、生姜、葱翻炒出香味，然后下海螺丝，调入花雕酒，翻炒4分钟左右加盐收干汤汁即可。
2、海螺丝泡在水里大约2个小时，洗干净后装盘备用。树椒，姜，小葱，蒜都准备好。香菜洗净备用，如下图所示。姜、葱、蒜切成粉末状备用，如下图所示。
3、大海螺丝比较好吃的做法是辣炒海螺丝， *** *** 如下：食材海螺丝400g，干辣椒2个，蒜3瓣，姜1小块，盐3勺，黄酒适量，油2勺。
4、麻辣海螺丝的做法步骤 将海螺丝洗干净装入盘中 准备好蒜丁，葱花，姜丝和青椒，青椒按个人喜好可不加 锅内放少许油，油温7成热按顺序依次放入蒜葱姜丝干辣椒花椒，如果不喜欢吃麻可以不加花椒。
5、麻辣螺丝 材料：螺丝2斤，大蒜2头，生姜一块，桂皮少许，香叶5片，干红辣椒适量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少许，食用油少许，甜面酱1汤勺，味极鲜1汤勺，蚝油一汤勺，盐少许，开水适量，八角4颗，孜然粉适量。
田螺的做法
步骤1 田螺提前浸泡一天，放小半勺盐帮助吐沙，中间勤换两三次水。步骤2 泡好的田螺用老虎钳剪掉尾巴，放到水里用手多搓搓，搓到水变干净为止。步骤3 田螺剪好后放进锅里加水煮一遍，锅里放点料酒和盐，五分钟就好。
田螺肉，剁椒 做法 吃之前用水泡一天或者用水煮一下。将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
把刚从田里拿来的田螺放到干净的盆子里放入清水，让他们吐出肚子里的泥巴！浸泡在水中的田螺5小时左右就可以捞起来，（快速可以在水里放入点盐巴）。打捞起来后，用钳子把它们的尾部剪掉，洗干净后准备下锅。
胡椒粉 田螺去 *** 洗净，如图所示。锅内热油炒香姜蒜小米辣，如图所示。倒入洗净的田螺翻炒均匀，如图所示。倒入一整瓶啤酒，如图所示。倒入胡椒粉调味收汁，如图所示。放入香料炒香出锅，如图所示。
田螺的家常做法如下：材料/工具：螺丝500g、清水、容器、盐、剪刀、油、豆瓣酱、青花椒、蒜粒、姜片、干辣椒、葱片、炒锅、清水、铲子、生抽、鸡精、啤酒、辣椒粉、葱花。
清蒸麻螺的做法,清蒸麻螺怎么做好吃,清蒸麻螺
清蒸海螺的做法，清蒸海螺怎么做好吃，清蒸海螺 清蒸海螺的做法 买回来的海螺，用水冲洗干净。 锅中烧水，把海螺放篦子上。 开锅后二十分钟即可。
买来的螺蛳不剪尾部，不放水可以在冰箱的保鲜层存放几天。中间记得冲水几遍继续保存。剪掉尾部的小螺蛳清洗下，放水里养养，滴两滴香油，让吐清泥沙。
螺丝浸泡，一个小时。把浸泡好的螺丝冲洗干净，放入深盘或碗。加入油、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、葱、辣椒、蒜、姜，放入蒸锅蒸15至20分钟即可。
清蒸海螺的做法 准备好海螺，葱，姜。将海螺放入盆中，加入盐，加入适量水，浸泡一个晚上，让海螺吐净杂物。浸泡好后，准备一些水，用牙刷把海螺一个一个刷洗干净。锅中放入水，放入葱段，姜片。
芝麻螺的做法
将盐水浸泡过的芝麻螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。腌制：洗净的芝麻螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使芝麻螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
芝麻螺可以用多种方式烹饪，例如清蒸、红烧、爆炒等。其中，比较常用的是清蒸芝麻螺。 *** 是将焯烫好的芝麻螺码放在蒸锅中，加入姜丝和蒸鱼豉油，蒸10-15分钟即可。
选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的芝麻螺为加工原料。以仲夏前后，芝麻螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
锅里放半海碗清水，放点盐，味精，葱姜蒜段，再把芝麻螺倒下去到水烧开，一般来说过半分钟就可以了，煮的太熟的话会吸不出来。对了，最重要的一点，烧之前用老虎钳把它 *** 剪碎，不然吸不出来。
大海螺的做法 选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的芝麻螺为加工原料。以仲夏前后，红螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
这种海螺可以吃吗?在海边捡的,类似于海螺丝。
这是宝螺麻螺的做法，渔民称之为猪仔螺麻螺的做法，螺肉能吃。但是宝螺麻螺的做法的口太狭小，肉不太容易取出来，所以吃宝螺麻螺的做法的人比较少。清洗后带壳煮熟，然后必须带手套，用螺丝刀撬开外壳才能吃到螺肉，肉质紧实肥美。
一般在海边捡的螺不要随便乱吃，因为有此螺可能有毒，一般你在海边捡的螺你要吃的话建议你去问下懂这种螺的专业人员，或者上网查询一下，看可不可以吃，可以吃的话就吃，如果不能吃的话就不吃。
从你的图片上看，这个叫钱螺，也叫金钱螺，还叫海钱，可以吃。
可以吃，煮熟 以后，敲掉海 螺尾部的壳皮，就吸出肉来了。