关于【学做干锅鸡腿的做法】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、学做干锅鸡腿的做法：厨师长教你一个调味小技巧，学会后在家也能做出好吃的干锅鸡2、学做干锅鸡腿的做法，用三个鸡腿做美味的地锅鸡腿1、学做干锅鸡腿的做法：厨师长教你一个调味小技巧，学会后在家也能做出好吃的干锅鸡
想必很多人都会在星期或是孩子放假的时候，带着家人吃顿好的改善一下生活，随着生活水平的不断提高，原本过年过节或家里有客人时才能吃上的硬菜，现在也变得不那么稀罕了。
就拿鸡子来说吧，原来都是在星期天，才淅淅零零有人会买上一只，你在看现在，菜市场卖鸡的生意天天火爆。肉虽然不稀罕了，但是你做的真的好吃吗？普通的家常炖鸡已经不能满足我们的味蕾了，想要做出饭店里那种口味，可惜又没有秘制料汁，那也不能说总是去饭店吃吧。
怎么办呢？找阿飞啊！今天阿飞就为你分享一个香辣干锅鸡的做法，让你秒变大厨。
【香辣干锅鸡】
1.首先准备鸡腿2个剁成小块，块尽量剁的小一点，这样能更好的入味。（平时阿飞生活比较拮据，就以鸡腿代替了）
2.下面把配菜处理一下，大葱白1段切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，全部处理好后装入盆中，在抓入青花椒5克、干辣椒适量。
3.洋葱半个切成洋葱片，抓散后放入干锅中垫底，在淋入少许的植物油，防止在烧的时候粘锅，小葱两根切成小段，青红椒各半个切成片。
4.把鸡块放入清水中，反复清洗几遍控干水分，分别放入食盐2克、花椒粉1克、胡椒粉0.5克、鸡粉0.5克、料酒5克，最后在淋入少许生抽，搅拌均匀后放置20分钟把鸡块腌制入味。
5.20分钟后，把腌制好的鸡块过油炸一下，锅中加入适量植物油，烧至5成热后倒入鸡块，小火把鸡块炸制表面金黄后倒出控油。
6.锅内留少许底油，倒入葱姜蒜红辣椒炒香，放入豆瓣酱5克，香辣酱2克，炒出红油后倒入鸡块，快速翻炒1分钟，加入一点生抽提鲜。
7.放入葱片、青红椒片，在放入鸡粉1克、食盐2克，翻炒化开后，撒上一点白芝麻即可出锅食用了。
好了这道麻辣爽口的香辣干锅鸡就做好了，喜欢的朋友星期天可以在家试一下，你离大厨的距离就差一只鸡。
2、学做干锅鸡腿的做法，用三个鸡腿做美味的地锅鸡腿
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鸡腿的新吃法“地锅鸡腿”。
地锅鸡是苏北，鲁南，豫东，皖北等地方的名菜，以鸡，八角，面粉等制作而成的。地锅鸡汤汁较少，口味香醇，饼借菜味，菜借饼香，具有滑嫩干香并存的特点。因为孩子喜欢吃鸡腿，我把整只鸡，换成了鸡腿，孩子超爱吃，步骤很详细，一起看一下这道美味怎么做的吧。
【地锅鸡腿】
材料： 鸡腿 土豆 青椒
辅料： 大蒜 小葱 生姜 干红辣椒 八角 花椒
调料： 植物油 食盐 辣椒粉 白糖 老抽
做法：
1. 小葱的葱白部分切成葱段，翻入盘中
2. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入盘中备用，生姜一块切成姜片
3. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
4. 在放有葱姜蒜的盘中，加入两粒八角，八角，香叶和干红辣椒
5. 大鸡腿剁成小块，不能剁得太碎，否则有骨头，剁好放入盆中
6. 削去外皮的土豆一个，切成小块放入小碗中，用清水浸泡
7. 青椒一个去蒂去籽，先切成宽条，再改刀切成菱形块，切好放入盘中备用
8. 在盆中加入500克面粉，加入3克食盐，用清水和面
9. 搅成没有干面粉的面絮，用揉
10. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟
11. 起锅加入植物油，比平时炒菜的油多一点，下入鸡腿块
12. 小火煎至，用铲子翻炒，炒干水分，然后倒入辅料爆香
13. 炒匀加入一勺半白糖，用铲子翻炒均匀
14. 大火翻炒均匀，沿锅边淋入料酒，再加入老抽，用铲子翻炒
15. 炒至上色均匀，加入热水，一定要记得加入热水，这样鸡腿肉比较滑嫩
16. 清水的量没过食材，用铲子整理一下，盖上盖子，大火烧开，转中小火炖25分钟
17. 面团已经醒发好，揉成长条
18. 接着用刀切成一个个小面剂子，
19. 把小面剂揉捏成圆圆的，放入加有清水的盆中浸泡10分钟
20. 鸡腿炖好，打开锅盖加入土豆块，用铲子搅动，再炖10分钟
21. 10分钟过后加入食盐，胡椒，用铲子搅匀
22. 然后舀出两勺汤汁到一个小碗中
23. 将浸泡好的小面剂，在手上按压成椭圆形，从中间贴在锅边
24. 全部贴好，将舀出的汤汁浇在锅贴上，盖上盖子焖5分钟
25. 5分钟后，用筷子搅一下，看有没有粘锅底，撒入青椒简单拌一下，
26. 鸡腿滑嫩入味，美味即享
温馨提示：
1、 鸡腿剁成块，不用焯水
2、 锅贴的面团中，加入食盐和面，醒面30分钟
3、 切成一个小面剂，揉成圆形放在清水浸泡10分钟
4、 鸡腿块放在油中小火慢煎，煎至金黄炒出油脂再调味
5、 土豆块煮10分钟左右即可
三个大鸡腿，一个土豆，一个青椒做美味佳肴，再用面粉制作锅贴，能做一锅让人直流口水的地锅鸡腿，鸡腿肉质滑嫩，很容易脱骨，土豆软糯，锅贴带着鸡腿肉的香味，鸡腿带着饼香，看着就有食欲，希望您能够喜欢。
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