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泡椒凤爪可以说是下酒好菜之一，尤其是炎热的夏天，就着冰啤酒，绝对巴适哦。
有喜欢的小伙伴可以一起来看看是如何制作的吧。
泡椒凤爪
主料: 鸡爪 野山椒
辅料: 生姜 香蒜 大葱
调料: 食盐 白醋 白糖
1、下面开始准备食材
准备1斤鸡爪，把指甲切掉。
把鸡爪剁成两半，放入盆中备用。
在盆中放入大量的清水，并加入几勺白醋，浸泡2小时，这样做出来的鸡爪不会发黑。
切少许仔姜片、蒜片、葱节备用。
2、下面开始制作过程
把鸡爪放入热水里，大火煮10分钟，并控干水分备用。
在锅中加入大量清水，放入姜片、野山椒、花椒、白糖(根据鸡爪的量来放)。
把烧开的水倒入盆中，放凉备用。
把料汁放入鸡爪里，搅拌均匀，腌制入味。
放入冰箱冷藏3个小时，吃起来更Q弹，一道美味的泡椒凤爪就制作完成了。
2、如何自制地道的泡椒凤爪，爱吃泡椒凤爪的一定要收藏
在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：
鸡爪 X 500克（想吃久点可以多买）
野山椒 X 50克，小米椒 X 5个，生姜 X 1块
鸡精 X 1茶匙，食盐 X 1茶匙 ，料酒 X 2汤匙，白醋 X 1汤匙 （具体用法请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们首先处理鸡爪，把买回来的鸡爪清洗干净，然后用菜刀切去鸡爪上面的指甲，再从爪关节的地方多开，接着把爪部分对半剁开，这样将一只鸡爪1分为3，重复操作，直到把所有的鸡爪剁好！
鸡爪剁好之后，将鸡爪放入锅中，再加没过鸡爪的清水，切点姜片放里面去腥，再加入2汤匙的料酒辅助去腥，加入2汤匙白醋（煮出来的鸡爪有弹性颜色好看），开大火煮开，煮开后会有很多的浮沫，这个浮沫是鸡爪的血沫，比较脏，我们用汤勺把浮沫撇去。
撇去浮沫之后，再煮上3分钟，把鸡爪完全煮熟，如果你不确定鸡爪熟了没有呢，可以用个筷子往鸡爪肉多的地方戳进去，如果能够很轻易的戳穿鸡爪，就证明鸡爪已经煮熟了，这样我们就可以把鸡爪用漏勺捞出来了！
把捞出来的鸡爪放到一个较大的汤盆里面，然后放到水龙头里面冲水过凉，把鸡爪表面的油脂冲走。注意：如果不冲水，有油做出来的泡椒凤爪很容易坏掉，放不长时间的哦！有些朋友可能会说了，既然你要冲水，干嘛刚刚还多此一举的去撇浮沫，直接冲掉不就好了，其实我想说，我也不知道为什么，反正大家都这么干！！(*^__^*) 嘻嘻，把油脂冲洗干净之后，把鸡爪捞出，放在篮子上面，滴干水分！
等鸡爪表面的水分基本滴干后，我们准备一个保鲜盒或者其他的容器，然后把鸡爪放到保鲜盒里面，再加入小米椒段，加入姜片，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的鸡精，再加入1整瓶的野山椒和野山椒水，如果水没有没过鸡爪，可以再加一点凉白开，然后试一下咸味，根据自己的口味增加咸淡,一般都是偏微咸即可！试好味道后盖上盖子，然后把整个保鲜盒放到冰箱里面冷藏5小时以上，就可以吃啦，当然了一下吃不完的，放越久越入味！
5个小时后，基本入味可以吃了，我喜欢用小碟子要吃多少盛多少出来吃，这样一道好吃得不要不要的追剧小零食，泡椒凤爪就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，让我们从此告别带防腐剂的包装泡椒凤爪！
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