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内容导航：1、春饼怎样做的又软又劲道：想要吃春饼，这个做法要知道，薄软又筋道，放两天都不硬2、春饼怎样做的又软又劲道，烙春饼时记住3熟1、春饼怎样做的又软又劲道：想要吃春饼，这个做法要知道，薄软又筋道，放两天都不硬
我们在外面呢，经常会吃到卷饼。但是卷饼的饼子呢会比较硬。不太好消化。今天就为大家分享一道好吃的春饼的做法。我们用春饼来代替普通的死面饼。好消化又好吃，我们一起看看吧。
首先取上一大勺的白面粉。我们用温水将面粉用筷子搅成絮状。然后用手和成一个不沾手的面团。然后用保鲜膜盖上，或者用一个碗扣一下，醒面15~20分钟。
醒好的面团，我们多揉几下，然后再揉成一个圆形的长面团，接着用刀切成面剂子，把每一个面镜子用手按一下，然后用擀面杖呢擀成像饺子皮儿一样的圆面片。
接着在取一个面片，表面刷一层油，再拿另一个面片盖上去，继续刷油再盖，以此进行，我们最多可以盖10~20层都没有问题。
然后再用擀面杖，将其改成一个是15~20厘米的圆形面片。当然也可以小一点。
擀好的面片，我们起锅热水上锅蒸。蒸上15~20分钟。面皮已经起大泡，春饼呢就做好了，我们拿出来趁热将面饼一张张揭起来，放上一些土豆丝或者自己喜欢吃的菜品，卷起来，就可以开吃啦
2、春饼怎样做的又软又劲道，烙春饼时记住3熟
春饼是用面粉制成的圆形薄饼，是我国的传统美食之一。在北方地区，每年的立春节气有吃春饼的习俗， 在古代，春饼通常和切好的蔬菜放在一个盘子里，称为“春盘”。宋代《岁时广记》中记载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”古代人们吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收顺遂的美好寓意。
因为春饼柔软筋道，里面卷上其它食材，吃着非常好吃，所以现在不只是在立春时节人们才吃春饼，在平时也会经常在家制作一些春饼吃，配上一些喜欢的食材一起吃。
前两天路过烤鸭店买了只烤鸭，就是把烤鸭片成肉片，配上卷饼一起吃的那种。拿起一张薄薄的卷饼，放上刚出炉的新鲜热乎的烤鸭肉片，烤鸭蘸上甜面酱，放几根葱丝卷起来，一口咬下去别提多好吃了。
吃烤鸭卷饼的时候，忽然觉得卷烤鸭的饼不就是春饼吗？其实这两种饼几乎差不多，可能就是叫法稍有不同。我们平时在家的时候也可以做一些春饼，卷上一些蔬菜和肉类，或者把饼做得大一点，卷上鸡柳、生菜、沙拉酱，做成老北京鸡肉卷等，都是很美味的。
制作春饼时要薄而且柔软筋道，所以我们在做春饼时，要牢记“3熟”的小窍门，这样做出来的春饼不干不破，柔软筋道薄如纸。
一熟：面要烫熟在和面时，不同水温和出来的面是不一样。凉水和出来的面筋道有劲，温水和出来的面柔软韧性，开水烫面软糯有嚼劲。春饼最适合的是开水烫面，烫面做出来的春饼，就算凉了以后也非常柔软可口。
具体制作方法：
①取500克面粉，260克开水，边加入开水边用筷子搅拌。加水时慢慢地加，边加边搅拌，尽量把所有的面粉都烫熟。因为在后面还要加入食用油，所以加水的量不要过多。和面时用开水把面烫熟，这是第一熟。
②在面粉中加入10克食用油，搅拌均匀，把面粉揉成面团。揉面时多揉一会，把面揉匀揉透，揉道面团内部没有干面粉、没有硬芯，外表光滑就可以了。然后盖上保鲜膜静置醒面15分钟。
③把醒好的面团揉成长条，然后切成大小均匀的面剂子，剂子不要太大，比饺子皮稍微大一点就可以。
④用手把小面剂子按扁，表面刷上食用油，然后把两个面剂子刷油的一面叠在一起，再次用手按扁，再用擀面杖擀成圆型面饼。刷油主要是为了防止两张面饼粘在一起。
春饼在制作时要先烙后蒸，烙的时候一定要烙熟，这样在蒸的时候饼才不会发粘，口感才更筋道有韧性。
⑤把擀好的饼放入平底锅中，大火烙5秒钟左右，翻个面再烙5秒钟，盛出把烙好的饼从中间揭开成两张。因为春饼很薄，所以烙的时间不要长，不然容易变色或烙干。
春饼在烙制的过程中其实已经烙熟了，但是在这一步蒸的时候仍然要把饼蒸熟蒸透，经过蒸制之后，春饼才会更柔软，更筋道，看上去也更接近透明状。
⑥把春饼两张叠在一起，折一下放入蒸锅内，大火蒸十分钟。
出锅可趁热食用，凉了以后春饼也依然会保持柔软筋道的口感。
做春饼时的三熟，面要烫熟，饼要烙熟和蒸熟。做春饼的面粉选普通的中筋面粉就可以，不用特意选高筋面粉。
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