您当前的位置:首页 > 指南 > 正文

鱼翅的泡发与制作的做法步骤图 鱼翅的泡发

导读: 今天来聊聊关于鱼翅的泡发与制作的做法步骤图,鱼翅的泡发的文章,现在就为大家来简单介绍下鱼翅的泡发与制作的做法步骤图,鱼翅的泡发,希...

今天来聊聊关于鱼翅的泡发与制作的做法步骤图,鱼翅的泡发的文章,现在就为大家来简单介绍下鱼翅的泡发与制作的做法步骤图,鱼翅的泡发,希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火。

2、待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹制。

3、 干鱼翅做菜 干烧鱼翅,是川菜的一种基本的做法 一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样连换连焖四五次,鱼翅腥臭味可以去净。

4、然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。

5、 二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味,最后下菱粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好。

6、 木瓜炖鱼翅 用料:木瓜1只约750克,北海鱼翅片125克,金华火腿50克,姜、葱少量,上汤1000克,鸡油50克。

7、 调料:盐、胡椒粉、香油、绍酒适量。

8、 制法:(1)鱼翅片用开水浸发除清皮肉膜、脆骨,成净翅针,先用姜、葱、绍酒、二汤煨炖除腥,再用上汤、鸡油、火腿汁、盐、胡椒粉煨炖至软糯入味待用。

9、 (2)木瓜洗净在横面切一刀为盖,将籽瓤挖空放入炖好的鱼翅,加高汤、火腿丝,调好味,盖好入笼用大火蒸炖10分钟即可。

10、 特点:软糯滑爽,味鲜醇,浓厚绵长。

11、 制作关键:翅涨发要去净肉膜、脆骨及腥味,用上汤、鸡油煨炖几次使之软滑入味。

相信通过鱼翅的泡发这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。


声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,谢谢。

上一篇: 周记400字初中作文 周记400字初中大全

下一篇: 考研分的ab区是怎么分的 考研AB区是怎么划分的



推荐阅读