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内容导航：1、农村用的柴火灶：农村烧柴火的土灶很少用了，用柴火灶炒出来的菜那个味道就是香咧2、农村用的柴火灶，农村柴火灶的基本做法1、农村用的柴火灶：农村烧柴火的土灶很少用了，用柴火灶炒出来的菜那个味道就是香咧
作为我们大多数人来说，农村老家有太多的童年记忆。大家可曾记得自己老家烧柴火的土灶？还有那黑乎乎的烟囱？对于年纪稍长一些的朋友，可能会依稀刻烟囱中徐徐袅袅的炊烟，以及满屋子弥漫的柴火饭特有的香味；对于年轻一些的朋友，柴火饭则更像是一种传说、一种情怀，除了有回忆情结外，也代表了一种绿色、健康的饮食方式。
随着时代的发展，其实现在农村烧柴火的土灶也已经很少用了，大部分都是留守老人和留守儿童在家，基本上煮饭用的都是电饭煲，炒菜也都是用电或者是用煤气、燃气等。平常人家也都只是节假日来客人了才会用柴火灶。
我们家也不例外，父亲砌了大大小小好几个柴火灶，平常就父母两人在家，他们舍不得用电和煤气，勤劳的他们到山里拾了很多柴火回家，两个人就用个小柴火灶做饭，柴火灶旁边还有个瓮坛，只要烧柴，瓮坛里随时都会有滚烫的水，可以用来洗脸、洗澡。
大的柴火灶也就是平日我们姐弟一大家子全部回去了，或者是城里的客人到乡下去游玩，体验柴火灶做饭、炒菜才会使用。经常会有城里的客人相约，自驾来咱们农村体验乡村生活，到地里扯上新鲜的蔬菜，架起柴火就开始煮饭炒菜，大家分工合作，择菜、洗菜、切菜、配菜、炒菜等等，忙得不亦乐乎。灶膛里柴火烧得旺旺的，炒菜还需要手脚麻利才行。用柴火灶炒出来的菜那个味道就是香咧！还有稀罕的米汤，呵呵！
时间可以改变容颜，却改变不了情怀，柴火灶保存的记忆，总是回味悠长！
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2、农村用的柴火灶，农村柴火灶的基本做法
作为一个农村人来说，从小就是吃柴锅饭长大的，也是永远吃不腻的味道。农村孩子早当家，大人在地里劳动，孩子放学后都要在家烧火做饭。如今农村做饭比以前方便，因为用电，现在的柴锅饭可不多见了。
家里面的土灶太久没有用都落满了灰尘，在用的时候需要先洗刷干净。这样的是风箱灶做饭快，就算潮湿点的柴火都能着，拉几把风箱就开锅了。现在这样的风箱灶没有多少人会盘了，以前都连着火炕更难做，盘不好的满屋子跑烟。
年轻人容易适应村子的变化，但村子的老人还保留着以前的生活方式。老人过日子都省，觉得用电做饭太费钱，加上吃不多用柴火灶就足够。姥姥家也是这样，这样的土灶更少见，是小时候姥姥用泥磨成的，越烧越结实，用了十来年还特别好烧。
用柴火灶做饭火候最难控制，做不同的饭烧的柴火都有一些差别。吃过这么多年土灶做的饭，也总结出来一些经验。还是远远比不过老妈，老妈做饭的时候连烧多少柴火都能大概估算出来。
在做面条的时候喜欢烧比较玉米的秸秆，几根就能把水烧开，水开以后就不用使劲烧了，扯上一些枝叶控制大小火，这样煮出来的面条不容易泡发了。
柴锅烙大饼是一个技术活，要让这么大的锅均匀受热可不容易。烙饼除了勤快翻转还要烧文火，火太大了容易糊。记忆里最好吃的大饼是用麦子秸秆烧出来的，如今都秸秆还田，想吃到小时候味道很难。
蒸馒头包子的时间比较长，为了不总填火需要质地硬一点的柴火。烧玉米芯刚好，又能腾出手做一些其他的事，灶膛的火也不至于灭掉。买的馒头太软了，自家蒸的馒头劲道又实在，带着一种馒头的香味。
最喜欢的还是老家的柴锅炖肉，炖肉的时间最长，烧的都是劈好的木柴。木头最耐烧，火也猛炖出来的肉最香。等炖肉做好以后，把灶台里面没有烧完的柴火扒拉出来，用水浇灭就是木炭，冬天生火炉用。
农村司空见惯的柴火灶也有许多讲究，别看简单，没有用过的人连火都点不着。
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