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羊蹄子怎么做好吃,羊蹄怎么做好吃还有营养(倒是味道确实不错)

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内容导航:1、羊蹄子怎么做好吃:羊蹄还能这么做 头一次吃 倒是味道确实不错2、羊蹄子怎么做好吃,羊蹄怎么做好吃还有营养

1、羊蹄子怎么做好吃:羊蹄还能这么做 头一次吃 倒是味道确实不错

酸汤羊蹄

预处理 1.生羊蹄4个(约500克)洗净,从中间深划一刀,放入盆内,注入清水,没过羊蹄浸泡12小时,捞出放入冷水锅内,大火加热至水沸,捞出羊蹄,冲洗干净。2.将羊蹄放入不锈钢锅内,加入大葱、大姜各50克,香叶3片,加水没过羊蹄大火烧开,微火煮熟,待汤汁变凉,捞出羊蹄剔去中间大骨,一切为四,洗净。3.山药300克去皮,切成滚刀块,放蒸车内蒸至八成熟。

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起菜 锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,放入姜片50克、炸蒜子75克、大葱段60克,下入酸萝卜条80克、酸辣椒20克煸炒至出香味,下入羊蹄和山药、清水500克,大火烧开,改中火烧4-5分钟,用盐10克、太太乐鸡精15克调味,出锅装入容器内,搭配一小碗香菜梗末上桌即可。

2、羊蹄子怎么做好吃,羊蹄怎么做好吃还有营养

羊蹄富含胶原蛋白,脂肪低,几乎不含胆固醇,经常食用,具有美容养颜,强筋壮骨的作用,非常适合男女老少,特别是身体比较虚弱的人群滋补身体。其中,山羊蹄的风味优于绵阳蹄,但绵羊蹄肉多肉厚 。

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羊蹄的做法很多,7种不同风味的做法分享给你。

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1.卤羊蹄

卤羊蹄即可做五香味,又可以做成辣卤。

选大小均匀制净的鲜羊蹄(超市和农贸市场都有卖),放清水中浸泡至表皮发白,捞起控水,放另一盆中,加清水,少许盐,大葱段适量,姜片适量,料酒适量腌制一小时后捞起,冷水下锅汆一水,捞出洗净,放五香/麻辣卤水中中小火卤90分钟 ,关火在卤水中浸泡30分钟,到时捞出即可。

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2.拌羊蹄肉

选大小均匀制净的鲜羊蹄(超市和农贸市场都有卖),放清水中浸泡至表皮发白,捞起控水,放另一锅中,加清水,适量大葱段,姜片和料酒,羊蹄冷水下锅,大火烧开转小火煮120分钟左右,煮至羊蹄杷软,捞起趁热去骨,放凉切片, 拌成自己喜欢的味道。

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3.红烧

选大小均匀制净的鲜羊蹄(超市和农贸市场都有卖),放清水中浸泡至表皮发白,捞起控水,放另一锅中,加清水,大葱段适量,姜片适量,料酒适量大火烧开,打去浮沫,转小火煮90分钟左右至8成烂时捞出, 趁热去骨,放凉切块。

炒锅上火,加适量精炼羊油烧热,放入羊蹄肉加姜片,蒜片,大葱段煸炒一下,掺羊肉汤适量,生抽,老抽,冰糖,白胡椒粉,料酒大火烧开,转中火烧至汁浓,下少许味精推匀起锅,撒上香菜末即可。

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4.炖羊蹄

选大小均匀制净的鲜羊蹄(超市和农贸市场都有卖),放清水中浸泡至表皮发白,捞起控水,放另一锅中,加清水,少许盐,大葱段适量,姜片适量冷水下锅汆一水,捞出洗净。

将羊蹄放砂锅中,掺入适量羊肉汤,加姜片,大葱,料酒,少许料酒,枸杞,大枣,大火烧开改小火慢炖,炖至5成酥烂时,加入适量山药同时炖,炖至羊蹄,山药杷软前10分钟,下适量精盐,起锅前加少许味精即可出锅。

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5.回锅羊蹄肉

参照做法2将羊蹄肉做好,晾晾切片,炒锅上火,加适量熟菜籽油烧热,下羊蹄肉爆香,烹料酒适量,再下郫县豆瓣酱,甜面酱,姜片,白糖各适量炒香上色,下香蒜苗段炒断生,加少许味精炒匀即可出锅。

6.炝炒羊蹄肉

参照做法1,将羊蹄卤好(五香),趁热去骨,晾晾切片。

炒锅上火,下熟菜籽油烧热, 下干辣椒节,花椒粒炒香,下姜,蒜片爆出味,下羊蹄肉煸炒至入味,下大葱,芹菜段各少许 炒匀 ,加少许味精,淋少许香油翻匀即可出锅。

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7.烤羊蹄

参照做法1将羊蹄用五香卤水卤制好捞起晾晾,夹入烤网,两面刷油,中火烤数分钟,再刷一层油,撒上孜然粉适量, 再烤数分钟,再刷一层油,撒上五香粉少许,烤至出油,皮略干离火,撒熟芝麻即可。(喜欢吃辣的可以在烤时,撒适量辣椒粉和花椒面)。

烤羊蹄另一做法。羊蹄肉卤好后去骨切块,入油锅过油,炸干表面水汽,炒锅加油,加干辣椒节,花椒粒炒香,再放姜片,蒜片炒匀,再加青椒块,洋葱块,孜然粉,五香粉,盐炒香,下羊蹄肉炒匀,加少许味精,淋少许香油出锅。

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