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#秋日生活打卡季#
“吃10斤山药不如吃1斤它”，养胃健脾，2块钱一斤，营养解馋。人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。
周末带娃回到老家，呼吸新鲜空气，看看长辈，放松一下心情。老家离上班的地方30几公里，一般两个礼拜回家一次。在农村老家，一年四季都可以吃到不一样食材。勤劳的人们，会根据季节种各种应季菜，应季种蔬菜易成活，产量高。
老妈每年都会种芋头，一到秋季就是吃芋头的季节。芋头在闽南人心中是美味，芋头焖饭更是一种情节。
芋头是一种营养很高食材，它含有的营养成分好多，含有蛋白质，碳水化合物，含有的淀粉很高，是一种碱性菜。适量吃点芋头有乌发润肤，提高免疫力，增强抵抗力还有健脾养胃。它的淀粉比山药地瓜还高，更是养胃佳品。它的做法很多，今天就用它分享一款好吃的做法，营养鲜香，好吃停不下来。
准备食材：
芋头，胡萝卜，鸡蛋，面粉，胡椒粉，食盐，鸡精，食用油
具体做法：
1.芋头的表面会有一层刺激皮肤的黏液，如果直接接触到皮肤会引起发红干痒，所以芋头好吃，处理之前还是要注意一点。戴上一个干净的手套，用削皮刀将芋头的表面去掉，去皮后的芋头放在清水中冲洗干净，洗净后的芋头放在案板上，用刀将其切成细片，再改刀切成细丝状，切好的芋头放在盆中备用；
2.胡萝卜有点甜甜的，口感鲜美，而且它的颜色鲜艳好看，不仅营养更是搭配佳品。准备好的胡萝卜用削皮刀将其表皮去掉，去皮后的胡萝卜放入清水中冲洗干净，洗净后的胡萝卜丝放在案板用刀将其切成细丝状，切好放在盆中备用；
3.在我们家，喜欢用小葱跟食材一起搅拌，然后下锅炸。炸出来的食材口感鲜香，还有葱香味十足。小葱的头尾部分处理干净，放在水中清洗干净洗净后的小葱放在案板上切成细段，切好后放在一旁备用；
4.芋头丝，胡萝卜丝，葱花，还有适量面粉，食盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，再打入一颗鸡蛋。所有食材都准备好后，倒入适量的水，用筷子将它们搅拌均匀；
5.处理成这样的状态后，用手抓起它们，将其捏成一个小搓。或者下锅的时候，直接用勺子舀起来一勺，然后放入油锅中；
6.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。开中火，油温达到8成热，用筷子掐一下，看看筷子周边会不会有泡泡产生，如果有则说明油温已够，将准备好的食材放入里面；
7.食材放入里面的时候，记得要小心轻放，以免会有溅油现象产生。下锅炸1分钟左右，用筷子轻轻将它们推动，翻面，使其两面都能炸至均匀。锅中的食材放在炸至两面的颜色焦黄状态后，将其捞出放会儿。然后，再次倒入锅内炸30秒钟-1分钟，使两面更加金黄，随后捞出关火即可。
芋头的口感酥脆，鲜香美味。而胡萝卜甘甜，还有葱花的鲜味。看似不起眼的三种食材结合在一起，可以说是完美搭配了。
芋头的做法很多，闷饭做汤，或者焖肉，再者像我们今天这样做，都很赞。确实油炸吃多了不好，但是偶尔尝试一下解馋美味。
小贴士：
1.芋头处理的时候，注意下。记得戴上手套，这样削皮不怕皮肤过敏，可以放心大胆地吃了；
2.面糊调的时候，面粉要少量多次添加，搅拌成没有颗粒状，容易成型状态即可；
3.炸的过程中，用中火。火大食材不易吸收油。出锅后干爽不油腻。炸好后，捞出再放入锅中复炸一次，口感更加酥脆美味。
2、芋艿的营养价值，芋艿的功效
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，今天小编就来说说关于芋艿的营养价值?下面更多详细答案一起来看看吧!
芋艿的营养价值
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。
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