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内容导航：1、在家怎样炸丸子好吃又酥：过年炸丸子，别只会加面粉！多加3样，丸子金黄酥脆，全家抢着吃2、在家怎样炸丸子好吃又酥，分享4种炸丸子的做法1、在家怎样炸丸子好吃又酥：过年炸丸子，别只会加面粉！多加3样，丸子金黄酥脆，全家抢着吃
导语：过年炸丸子，别只会加面粉！多加“这3样”，丸子金黄酥脆，全家人都抢着吃！
大家好，我是傻姐美食，一年一年的过的真快，不知不觉自己都老了，真的是岁月不留人啊！过年期间大家都会准备各种美食，都是提前准备好，等到家里来客人的时候加热一下就就可以。但是根据每个地区的生活习惯不同，所吃的美食也有所不同，尤其是南方和北方差异非常的大！在我们北方过年都会炸肉丸子，过年吃丸子有着团圆、幸福美满的意思。
说起丸子，它也是我们山东的特色美食之一，逢年过节、家里有宴席丸子是必上的菜品之一，它属于我们山东四大件其中的一大件。炸丸子看似很简单，它也是一个技术活，很多人炸丸子会遇到炸不透、炸糊的现象，因此大家也感觉炸丸子很难。其实只要我们在炸丸子时多加这“3样”，保证你炸出来的丸子金黄酥脆，全家老少都爱吃，一起来看看具体是加哪3样吧！
【炸肉丸子】 所准备的食材有：猪后腿肉、大葱、生姜、盐、山药、馒头、味极鲜、香油、蚝油、植物油、玉米淀粉、十三香、鸡蛋
具体做法：1、我们做丸子时尽量选择后腿肉，肉买回来后，先把它切成小块，然后再放入绞肉机内把它搅成肉馅。然后再准备2个馒头，把它的皮揭掉不要，用手把它揉搓成馒头碎倒入肉馅内，再准备一块山药，剁碎后也放入，肉馅内再放入大葱末、姜末、适量味极鲜、香油、2勺植物油、适量的盐用手把它抓拌均匀，抓拌的时候一要使劲抓拌或者是摔打肉馅也可以，能够使肉馅上劲。
2、肉馅搅拌好后，我们可以用单手取适量的肉馅，然后攥拳这样一个小丸子就可以出来了，这样攥出来的丸子大小均匀，还非常的省事。
3、炸丸子时，千万不要粘裹面粉，把面粉换成玉米淀粉，然后每个丸子在玉米淀粉内粘裹好，这样炸出来的丸子酥脆。
4、每个丸子粘满玉米淀粉后，我们还需要把丸子全部放入鸡蛋液内，裹满鸡蛋液之后放入油锅内，小火炸5分钟，捞出来。
5、丸子二次复炸时一定要掌握好火候，油温7成热后，把全部的丸子倒入油锅内，大火炸20秒捞出来就可以。
这样炸出来的肉丸子表面金黄、酥脆好吃，过年期间招待客人倍有面子，端上桌后全家人都抢着吃，太香了！
烹饪小贴士：多加三样指的分别指的是：馒头碎、植物油、玉米淀粉。馒头碎能够使炸出来的丸子喧软不硬。植物油能够锁住肉馅的水分，而玉米淀粉使炸出来的丸子金黄酥脆又好吃。
2、在家怎样炸丸子好吃又酥，分享4种炸丸子的做法
大家好，我是大磊。炸丸子圆圆滚滚的，意味着圆满。是北方人过年时，家家都会准备的年货。
相信很多人都有年前炸丸子的经历，油锅里翻滚着热气，丸子一下锅嗞啦一声，香味就传出来了。往往都是刚炸好第一锅，就迫不及待地捏着往嘴里送了。
炸丸子的种类十分丰富，大体上可以分为肉馅和素馅。刚刚炸好的丸子吃起来外焦里软，素馅的清爽不油腻，肉馅的口感丰富。也可以搭配火锅、或者做烩菜。各种吃法都好吃。
今天，大磊就给大家分享4道炸丸子的具体做法，有肉馅的也有素馅的，外表焦香，内馅软嫩，吃起来特别香，感兴趣的朋友可以跟着学一下。
韭菜胡萝卜丸子1，准备一把洗净的韭菜，一根胡萝卜，全部切成碎，放入盆中；
盆里加入少许植物油，用筷子搅动，锁住水分，然后加入食盐2克，十三香0.5克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
加入一大勺面粉，搅拌成干燥状态，放置几分钟备用。
2，锅内倒入食用油，开大火把油烧至五成热，撤掉油锅，使下入的丸子生熟一致。用左手虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，一个一个地下入油锅中。
丸子遇到热油会漂浮起来，全部下完以后，再上火继续炸，改中小火炸两分钟左右，即可捞出控油。
3，等油温升高以后，再倒入丸子，复炸20秒左右，炸至丸子外皮酥脆时，即可捞出控油。
然后把炸好的丸子，均匀地摆入盘中，就可以上桌食用了
粉条肉丸子1，准备一把粉条，锅内烧水，水开小火煮3分钟左右捞出，过凉水降温；
准备一块去皮的五花肉，剁成肉末；再准备少许姜末放在肉沫盆中，去腥增香。
把泡好的粉条用刀切碎，也放在装肉末的盆中。
2，盆中加入1克食盐，0.5克胡椒粉，1克十三香，3克蚝油，打入一个鸡蛋，用手抓匀，使调料和食材充分融合在一起。
再放入少许玉米淀粉，增加肉馅的粘性，搅至肉馅呈粘稠状就可以了。
3，起锅倒入食用油，油温5成热时油锅撤火，避免丸子生熟不一致。
然后用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，下入油锅中。
4，等丸子全部下完以后，再上火继续炸，用勺子轻轻推动，改成中小火炸三分钟左右，丸子表面呈微黄色时捞出控油；
等油温升至六成热时，下入丸子重新复炸40秒，使丸子口感更加酥脆。
5，把炸好的丸子装入盘中，撒上少许椒盐提味，再放上一朵香菜点缀。
一道焦香酥脆的粉条肉丸子就做好了。
茼蒿丸子1，准备一把洗净的茼蒿，切成碎粒，放入盆中，加入少许植物油，用筷子拌匀，锁住里面的水分；
再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀，化开调料；打入一个鸡蛋，适量玉米淀粉，搅拌均匀，增加馅料的粘性，使丸子更容易成型。
2，炒锅烧热，添入食用油，油温至5成热时把油锅从火上撤掉，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸。
3，用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，中小火炸3分钟左右，炸至丸子外皮微黄酥脆时，捞出控油。
准备一个盘子，铺上吸油纸，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。
萝卜丸子1，准备1个洗净的青萝卜，用刮板擦成细丝，再剁成萝卜碎，放入盆中；
盆中加入适量的葱花、少许芝麻香油，2克食盐，1克胡椒粉，1克鸡粉，1克十三香，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，
2，准备一个凉馒头，搓成碎末，放入盆中，再加入苏打粉1克，适量面粉，搅成硬一些的馅料，盖上盖子醒10分钟。
3，炒锅烧热，倒入食用油，油温5成热时，改成小火，用左手的虎口挤出丸子，逐个用勺子挖入锅中。
--用手挤丸子的具体动作--
用筷子轻轻翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子表面金黄酥脆时，即可捞出控油，然后再装入盘中就可以上桌食用了。
炸丸子的3个小技巧
① 炸丸子的时候，一定要用中小火或者是小火，这样才能保证丸子里面熟透，避免里外颜色差距太大。
② 准备馅料时，一定要加入鸡蛋，会增加肉馅之间的粘合力，丸子下锅时才不容易散开，并且炸好的丸子还比较有弹性，使得丸子的口感更加酥脆。
③ 喜欢焦香口感额，可以二次过油。复炸时油温6成热即可。
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