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我是土生土长的海边人，从小在海边长大，所谓靠海吃海，小时候经常会跟着爸爸去打捞海鲜，看着各种各样的海鲜尽收网中，很是开心，最喜欢小螃蟹、虾和蚬子，每次都是满载而归。现在长大了，离开了熟悉的城市，海鲜只能买着吃，跟爸爸一起打捞海鲜的日子寥寥无几，时常会做一些海鲜，来纪念小时候的快乐生活和美好回忆。
蚬子，我们也叫做花蛤、花甲，肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量非常高，脂肪含量低，深受大家的青睐，不管是煮食、凉拌、爆炒、做馅，还是做蚬子面，味道都非常好，还有的食品厂把它做成罐头和干货，卖给各地吃不到海鲜的人。
今天给大家推荐一道辣炒蚬子，名字虽然很普通，但是做法跟一般的辣炒蚬子不一样，一般的辣炒蚬子是将蚬子清洗干净之后直接上锅炒，而今天给大家推荐的这款不是。这道菜类似于麻辣香锅的做法，有一步很关键，就是先要把蚬子焯熟，沥干水分，然后再放入调味料去炒，这样炒出来的蚬子鲜香麻辣，味道更浓郁，吃着更香。
以下是这道美食的做法，大家回家可以试试，看看是平时的做法好吃，还是这种做法好吃哦！
【辣炒蚬子的做法】
【食材明细】
蚬子500克，生姜3片，大蒜2瓣，小葱1根，干辣椒 20个，郫县豆瓣酱三分之一汤勺，酱油半汤勺，生抽半汤，白糖三分之一汤勺，精盐1茶勺，鸡精半茶勺，食用油适量
【制作过程】
1.将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
2.姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3.锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4.起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5.将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6.炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7.炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8.加入半汤勺酱油、生抽，一茶勺精盐，三分之一汤勺白糖，半茶勺鸡精，继续大火翻炒。
9.翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。
【烹饪小贴士】
1.蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。
2.在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。
2、大排档辣炒蚬子做法大全，完胜路边摊超过瘾
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大排档辣炒蚬子做法大全
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