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内容导航：1、酥肉怎么炸才脆又香：炸酥肉时，别用只淀粉和面粉，这样做外酥里嫩，保证又香又脆2、酥肉怎么炸才脆又香，有什么制作步骤1、酥肉怎么炸才脆又香：炸酥肉时，别用只淀粉和面粉，这样做外酥里嫩，保证又香又脆
大家好，我是小董。
酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
今天小董在家也做一次炸酥肉，又香又脆又好吃，下面一起看下具体做法吧。
主要食材：猪肉
配料：葱，姜，鸡蛋
调料：料酒，生抽，盐，鸡精，五香粉，孜然粉
具体步骤：
1、将猪肉洗干净去掉猪皮，切成条备用，葱姜剁成末放碗中备用
2、在猪肉中倒两勺料酒、生抽，放半勺盐、鸡精、五香粉搅匀腌制半个小时，
3、碗中放入少量淀粉打个鸡蛋打散，倒水搅成面糊，
4、放入肉条搅匀，锅中倒油，将油烧至6成热下入肉条，将肉炸熟，
5、在复炸一遍，捞出洒上孜然粉就可以开吃了
好了，这样一道酥脆美味的炸酥肉就做好了。
【小贴士】
1、建议鸡蛋宁多勿少，鸡蛋多一点的话炸出来的酥肉又脆又香。
2、一定要复炸一次，复炸后颜色金黄，酥脆美味。
2、酥肉怎么炸才脆又香，有什么制作步骤
五花肉洗净备好，然后切中块切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味，下面我们就来说一说关于酥肉怎么炸才脆又香?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
酥肉怎么炸才脆又香
五花肉洗净备好，然后切中块。
切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。
加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。
锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
这时候我们可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。
接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。
炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。
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