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推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：滋阴养血、健脾益肾
材料：墨鱼干1~2个、淮山适量、枸杞子8~10颗、排骨300克、生姜数片(2~3人量)；
烹调方法：用冷水将墨鱼干泡发2~4小时，之后将其洗净，切成细条状备用；将排骨洗净后切成小块，与冷水放入锅中，大火煮沸去除血沫后捞起备用；锅中放入1500毫升清水；将所有材料一起放入锅中，大火烧开后转小火煮1小时，出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。
汤品点评：中医养生讲究因时制宜，秋冬养阴，冬季养生应以养藏为主，另一方面冬季外界阴气较盛，此时养阴效果比较就明显。因此今天给大家推荐一款滋阴汤——淮山墨鱼干排骨汤。
墨鱼干性平、味甘咸，有滋补肝肾、滋阴养血的功效，中医古籍《随息居饮食谱》提及它“最宜妇人”。冬季进补需要有一副好肠胃，汤中的淮山是我们补益脾胃常用的材料。淮山能益气补阴、补益肺肾，配合墨鱼干，在调理脾胃的同时加强滋阴养血，很适合当作冬天的补益汤水。
注意事项：墨鱼嘌呤含量较高，高尿酸人群不建议经常食用。
2、墨鱼干的做法炖汤，墨鱼干炖排骨汤做法
排骨墨鱼干煲汤的做法
1、食材:墨鱼干100g、仔排500g、小葱3根、姜半块、胡萝卜1根、黑木耳30g、盐适量、味精适量、白胡椒粉适量。
2、小葱切段备用，生姜切片备用，墨鱼干切条备用。
3、仔排焯水两分钟，下入葱姜爆香，加入墨鱼干炒软，倒入适量清水。
4、煮至汤汁微白，下入排骨炒匀，下入木耳炒匀，煮开后转小火炖40分钟。
5、下入胡萝卜拌匀，小火炖煮二十分钟,下入调料拌匀即可。
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