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内容导航：1、春茶的营养价值：春茶中竟也有维生素和蛋白质，含量还不低？2、春茶的营养价值，春茶有什么好处1、春茶的营养价值：春茶中竟也有维生素和蛋白质，含量还不低？
“三月鹧鸪满山游，四月江水到处流。采茶姑娘茶山走，茶歌飞上白云头”
伴着采茶歌的哼唱，又到采茶的季节。喝茶是东方人历来的传统，正所谓：美酒千杯难成欢，清茶一盏也醉人。
茶树按照生长特性和采制时间，分为春茶、夏茶和秋茶。老的茶客喝春茶，一般讲究“明前茶”或者“雨前茶”。“明前绿茶贵如金”，市面上一些名茶，比如洞庭碧螺春、西湖龙井，明前茶每斤甚至高达数千元。
春茶为何深受喜爱？
产量低
春茶一般由越冬后茶树第一次萌发的细叶嫩芽采制而成，春茶芽叶肥壮、色泽绿翠，叶质柔软。此外，春茶的产量还受时间、气候等限制，一旦时间推迟，茶芽张开了，品质就会下降，因而每年产量非常有限。
口感好
茶叶的嫩度是评价茶叶品质的一个基本指标。春天茶树经过一冬的积累，刚抽出的嫩芽叶肉肥厚，芳香物质、氨基酸和维生素含量较高。由于茶叶中水溶性成分含量高，因而口感醇厚，沁人心脾。
而夏秋茶由于茶多酚、咖啡碱等含量增加，氨基酸、维生素减少，因而茶叶的苦涩味加重，鲜爽度降低，口感较差。
香气优雅
“花因香而活，茶因香而贵”，春茶香气优雅清。目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质遇到日照与高温容易挥发，而早春气温不高，香气物质得以较好保留。
农残与有害金属污染少
春茶的采收时节气温还比较低，第一茬采摘的茶很少生虫，因此在实际种植时也很少会使用农药。
此外，茶叶中的氟含量随着叶龄的增长而升高，因此春茶中的氟污染是最低的。砖茶、边茶一般由夏、秋采摘的老茶和茶梗加工制成，据报道，含氟量是一般茶叶的100-200倍。
春茶营养价值如何？
比水果更丰富的维生素C
茶叶中的维生素含量丰富。特别是水溶性维生素，易溶于水，通过喝茶能够得到很好的补充。据报道，茶叶中含有大量的维生素C，通常在100-500mg/100g。
春茶中的维生素C含量比夏秋茶高，茶叶的品质越高，维生素C含量越高。一些优质的绿茶，维生素C含量一般在200mg/100g以上，是猕猴桃的3倍多，也远高于大多数蔬菜水果。
更丰富的B族维生素
B族维生素参与体内多种代谢，对于体重管理、预防慢性疾病等均有重要作用。特别是一些工作压力大、熬夜的年轻人，以及2型糖尿病患者，B族维生素的需求量往往要高于普通人。
茶叶中B族维生素含量丰富，据报道，每天饮用25克的茶叶，即可满足人体25%的需要量。通常，绿茶中维生素B1、维生素B2等B族维生素含量高于其他茶类，而细嫩的春茶又比粗老的夏茶、秋茶含量更高。
蛋白质和氨基酸含量更高
春茶中蛋白质和氨基酸的含量在成品茶中占到10%-30%，主要是谷蛋白、白蛋白、球蛋白和精蛋白。茶叶中氨基酸种类丰富，有20多种，春茶中最多。随着时间的推移，茶叶开始变老，氨基酸含量也逐渐减少。特别是一些粗老叶，能测定出来的很少。
然而无论是春茶还是夏茶、秋茶，能够溶解在水中的蛋白质和氨基酸都十分有限，因此，即便春茶中蛋白质和氨基酸含量比夏茶和秋茶高，在营养上也没有明显的优势。但若将春茶的茶饼一同吃下，则可以补充到更多的蛋白质和氨基酸，这也是现代茶业发展的一个方向。
春茶、夏茶各有特色
由前可知，春茶具有口感鲜爽、香气清幽、无农药污染的优点，还有一定的营养优势，但产量低、价格高。春茶之后的夏茶，是否值得品尝呢？
夏天温度高，茶叶生长速度增快，茶叶的茶多酚等累积较多。口感上，夏茶之所以苦涩不好喝，是因为含有更多的茶多酚、单宁等物质含量比春茶更高。茶多酚和茶单宁具有强抗氧化作用，在增强免疫力、抗癌和心血管疾病预防方面，却有着突出的表现。中国心血管疾病防治膳食指南中推荐，每月饮用绿茶60g，就是因为茶多酚带来的健康效应。
夏天阳光强烈，茶树中的多酚与单宁物质大量积累，茶叶变成我们俗称的粗茶。粗茶苦涩味重，茶农往往舍不得喝昂贵的春茶，而更多地喝粗茶，却反而精神焕发，癌症、心血管疾病等发病风险减小。
因此，从营养和健康的角度看，春茶和夏茶均有各自的一席之地。
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参考文献：
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[2] 宛晓春. 茶叶生物化学[M]. 中国农业出版社. 2007；
[3] 黎小萍等. 关于夏秋茶提质增效的思考[J]. 蚕桑茶叶通讯. 2016（6）:20-25;
[4] 明前茶，口感营养难两全.饮食养生
2、春茶的营养价值，春茶有什么好处
减压解乏：鲜嫩的春茶，含较高的茶氨酸以及维生素C(约是夏茶的2倍)芳香物质和咖啡碱;，能促进人体分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙而且茶氨酸的安神作用，能在喝茶提神的一段之间后，抑制人体的过度兴奋，同时茶芳香物质产生舒服的平静感茶中的咖啡碱可促进排尿，同时排出过量的乳酸，有助于使人体的疲劳尽快消除，现在小编就来说说关于春茶的营养价值?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
春茶的营养价值
减压解乏：鲜嫩的春茶，含较高的茶氨酸以及维生素C(约是夏茶的2倍)芳香物质和咖啡碱;，能促进人体分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。而且茶氨酸的安神作用，能在喝茶提神的一段之间后，抑制人体的过度兴奋，同时茶芳香物质产生舒服的平静感。茶中的咖啡碱可促进排尿，同时排出过量的乳酸，有助于使人体的疲劳尽快消除。
杀菌消炎，预防龋齿氟和多酚类物质：春茶所制的普洱生茶中，氟、多酚类物质对牙齿有益，配合杀菌消毒的效果，对预防龋齿、护齿、固齿，都是有帮助的。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭效果。春季病毒、细菌滋生，多喝茶保健康。
加速消化:春茶中含有丰富的茶多酚和粗纤维;唐代的《本草拾遗》中，对茶有“久食令人瘦”的记载，主要是因为饮茶有促进消化的效果。由于茶叶中的茶多酚能提高胃液的分泌量,加速食物的消化。
提神醒脑:咖啡碱;茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡碱，且在新茶中含量更高。咖啡碱能在一定程度上兴奋大脑皮层和中枢神经，起到提神醒脑、思维敏捷的效果。
预防癌症:丰富多酚类清除自由基；自由基相当于生化反应的中间产物，已有明显证据显示自由基因不稳定状态，会导致身体出现各种不适症状，其中癌症就是最严重的一种。营养价值高的春茶，清除体内自由基，能够在这一方面降低患癌风险。后发酵的普洱茶保持了茶叶中原有的多酚类物质，能够降低自由基对细胞中相关DNA的损害。
抵抗辐射:春茶多酚物质最为丰富;茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力，喝茶可以一定程度抵抗预防。
保护皮肤，延缓衰老:含有丰富的茶多酚、维生素;高山古树春茶中的茶多酚和维生素，具有很强的抗氧化力和生理活性。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E有很强的抗氧化力和生理活性。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
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