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内容导航：1、杀鸽子正确方法：为啥杀鸽子不放血，要用水淹？“一鸽胜九鸡”是真的吗？2、杀鸽子正确方法，杀鸽子是怎么杀法1、杀鸽子正确方法：为啥杀鸽子不放血，要用水淹？“一鸽胜九鸡”是真的吗？
与老农聊天，聊着聊着，聊到了鸽子身上。因为这位老农开过饭店，做过鸽子方面的菜肴，所以，聊起鸽子来显得有些头头是道。
老农说：杀鸽子不能放血，要用水淹。我感到非常奇怪。因为我们杀鸡、杀鸭都是需要先放血的，那为什么杀鸽子却不能放血而要用水淹呢？在我提出疑问之后，老农回复说：
一、鸽子体型太小，一旦放完血，鸽子肉就没有多少了
鸽子的种类繁多，体重各不相同。一般来说，成年肉鸽的体重大约在600-1000克之间；法国地鸽的成鸽体重一般在800-1200克之间；蓝鸽成年鸽的体重在425克左右；蒙丹鸽的成年鸽的体重在700-900克之间；红卡奴成年公鸽的体重在700-800克之间，母鸽的体重在600-700克之间。
由这些数据可以看出，鸽子的个头都是比较小的。倘若将鸽子杀死放血的话，恐怕流掉的血液就会使鸽子的体重减少一大半，同时，也使鸽子的价值打折了一大半。因此，为了避免鸽子价值的折损，在宰杀鸽子之前，一般会采用水淹的办法先将鸽子淹死，然后再进行宰杀。
二、为了保存鸽子的营养成分
鸽子血中含有蛋白质、脂肪、糖类，矿物质铁、钾、钠等元素，有增强免疫力和补血的功效。如果杀鸽放血，就会使这些营养成分白白损失掉。而一旦将鸽子先淹死后宰杀，就会将鸽子血液中的营养成分保留在鸽子的体内，能够很好地锁住营养成分，不让营养成分流失。从而使鸽子肉能够起到很好的养血补气的作用。
三、为了使鸽子的卖相更好
据试验，一旦将将鸽子放血后宰杀，鸽子肉就会呈现出紫色，不仅看着影响观感，而且，味道也会不新鲜。而一旦将鸽子淹死后再宰杀，鸽子肉就会呈现出白色，看起来不但感觉很新鲜，而且，卖相看上去也更好。因此，从这个角度上来讲，也需要先将鸽子淹死，然后再宰杀。
以上就是要把鸽子淹死后再进行宰杀的主要原因。
至于说“一鸽胜九鸡”的说法是这样来的。
据资料介绍，鸽子肉为高蛋白、低脂肪食品。其蛋白含量大约为24.47%，比牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅、兔和狗等肉类中的蛋白质含量都高，而且，其脂肪含量仅为0.73%，比其它肉类都低，是人类比较理想的可用于食疗、食补的最佳功能性食品。而且，鸽子肉可防治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能，对于消退老年斑，使皮肤光润、永葆青春活力、延年益寿、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛等都有一定的帮助。另外，鸽子肉还可以做中药材使用，对于治疗小儿生疮生癞、胃痛、疖子、闭经、麻疹、虚劳、泌尿系结石、冻伤等疾病都有辅助的治疗效果。因此，在民间产生了一种说法：“一鸽胜九鸡”。不过，这种说法也有些夸张，是不能够完全相信的。
2、杀鸽子正确方法，杀鸽子是怎么杀法
前几天，农夫和一些朋友逛菜市场，看到有人在卖鸽子。由于这种事情每年很少发生几次，所以很多人买它，农民和朋友也去观看。农户在现场发现，卖鸽者和一些鸡贩一样，不仅卖鸽子，还提供屠宰服务。不过杀鸽子不需要刀，直接淹死。当时，我们几个人都惊呆了。杀鸽子不流血好吃吗？
后来，我问了旁边几个等着买鸽子的老人。他们告诉我们，杀鸽子一般不用刀，也不需要放血，因为鸽血更有营养。其中一位白发苍苍的爷爷说，民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，意思是鸽子虽小，但营养价值可超过九只老母鸡。杀死鸽子时，传统的做法是用水将鸽子淹死，使鸽子体内的血液留在肉中。
之所以这样做，是因为鸽子从小就以素食为主，而且也是鸟类，所以它们血液中的营养价值很高。民间有“一鸽胜九鸡”的说法，其实主要原因之一就是鸽血中的营养。卖鸽子的老板也说，吃鸽子带血，没有营养。而且，他还说，鸽子炖汤的营养价值很高。既能清热解毒，又能补肝强肾，滋补气血，生津止渴。
这是农民第一次听说“杀鸽不流血，用水淹死”。你家乡有这样的说法吗？
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