洋菜是什么
1、洋菜即琼胶，纯净无污厂，营养极丰富，多含人体需要的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，常吃洋菜滋阴、润燥，补血、养颜，健脾胃，强健体魄，延年益寿…… 这是刚才有人提及的新鲜的洋菜，在菜场或野外均可见。
2、洋菜，亦称琼脂、石花菜、大菜，有些商品写作寒天，源自日文。是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品，常被用于沙拉、大菜糕或果冻等甜品。琼脂亦会于实验室使用，通常作为细菌的培养媒体。
3、京西俗名洋菜，学名豆瓣菜，亦称水蔊草、西洋菜。十字花科。多年生草本植物。茎节易发根。奇数羽状复叶，小叶卵圆形，浓绿色，有辛香味。总状花序，花小、白色。长角果。种子很小，褐色。
洋菜凍如何煮
1、溶解什么是洋菜冻的洋菜冻什么是洋菜冻：即为融解为胶体什么是洋菜冻的琼脂。溶解琼脂的 *** 有水浴法、卤素炉溶解琼脂等。洋菜冻为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。
2、先将吉利T果冻粉、砂糖搅拌均匀。(使用前必须先与砂糖干拌以避免结块。)取汤锅倒入冬瓜茶，少量慢慢加入步骤1中，搅拌均匀后，以文火慢煮至温度约80 ˚什么是洋菜冻；C ，熄火，加入柠檬汁拌匀。
3、琼脂洗净、用清水泡发备用。苹果去皮、去核、去蒂。切成小块。（平常切苹果都会切成瓣，切成瓣以后再给个三刀就好。）苹果块和砂糖一起放入锅内、加水。（水是苹果的2倍就好啦。
4、一般常见的寒性食物有丝瓜、冬瓜、芹菜、小黄瓜、海带、洋菜冻、白菜等，烹调时可以用适量的葱、姜、蒜等调味，达到中和寒性的作用。另外，平时也可用枸杞子、红枣、人参、龙眼肉或生姜，冲泡茶水饮用，也能发挥御寒的效果。
寒天的蔬菜
把蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、木耳等）切成小块，放入寒天溶液中，搅拌均匀。总之，寒天菜是一道美味又健康的菜品，不仅可以满足口味，还可以帮助我们保持身体健康。
寒天的主要成分为“海藻胶”，虽说寒天也可以算是洋菜中的一种，但是和洋菜也有不同之处，寒天和洋菜是同属性、不同质地的两种东西。洋菜是由潮间带的藻类所提出来的。
严格说起来，寒天是洋菜的一种，也被称作琼脂（Agar）被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。算是洋菜界的上等高级品。为什么会叫寒天是因为寒天必须在冬天寒冷干燥的气候中 *** 所以由此得名。
寒蔬的引证解释是：⒈寒天生长的蔬菜；冬天食用的蔬菜。引南朝梁沉约《休沐寄怀》诗：“爨熟寒蔬翦，宾来春蚁浮。”唐贾岛《送天台僧》诗：“寒蔬修_食，夜浪动__。